吃完饭血糖飙到180，她1动作立刻降…营养师揭关键：“肌肉会吃它”！吃对4种食物稳定控糖 – 大保社
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吃完饭血糖飙到180，她1动作立刻降…营养师揭关键：“肌肉会吃它”！吃对4种食物稳定控糖
达志(示意图，非当事人。)
血糖可以从饮食控制，维持良好的生活习惯也是关键。营养师李婉萍指出，一位病患自从身上带了侦测血糖的机器后，只要饭后看到血糖飙到180mg／dL（正常空腹血糖为70～99mg／dl、饭后血糖80～140mg／dl），就会去运动、走路，1小时后血糖立刻掉到110mg／dL。李婉萍表示“肌肉可以吃血糖”，不管哪种运动型态对血糖都有帮助。
李婉萍分享2招稳定血糖的方法，第1是吃能帮助血糖的食物，像是富含Omega-3的鱼类、鹰嘴豆或红薏仁、南瓜及南瓜子、柑橘类水果。第2是用餐要“吃对顺序”。
▲制图／陈友龄
李婉萍指出，鱼类是人体摄取优质蛋白质的良好来源，蛋白质能让消化速度变慢，延长饱足感时间，让血糖在餐后不急速上升。
鹰嘴豆、红薏仁有水溶性膳食纤维和抗性淀粉，南瓜含有丰富膳食纤维，能帮助消化速度减缓，稳定餐后血糖值。另外有研究显示，柑橘类水果除了含有纤维外，还有多酚物质、黄酮类化合物“橙皮苷”、“柚皮素”，有助于控制血糖。
编按：李婉萍过去接受采访时，也曾提到，每餐摄取蔬菜对糖尿病友尤其重要，由于胰岛素的功能已不健全，没有膳食纤维的帮忙，血糖就会大幅度升高， 对身体的冲击很大。
富含可溶性膳食纤维蔬果的特色是有许多果胶、黏质，遇水会形成胶状物包覆， 例如：燕麦、山药、莲藕、秋葵、木耳、皇宫菜、车前子、苹果、香蕉、海藻等。而除了膳食纤维之外，山苦瓜、秋葵、瓠瓜和菇类中含有特殊成分， 能帮助降低血糖，也可在日常饮食中多摄取。
至于进食顺序如何分配？李婉萍表示，想控糖的人，可依照蛋白质、蔬菜、淀粉的顺序来吃；先吃肉类，再来青菜，最后才是饭。将糖类放在最后，有助延缓糖类被身体吸收的速度，让胰岛素不要太快分泌，进而帮助血糖控制。
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