每天吃一点，胃癌风险大增18％！不只香肠火腿，这9种食物都暗藏致癌危机

＊为什么培根是红色？为什么可以久放不易坏？藏了什么秘密？

 

传统制作培根会使用低饮食英语浓度的“硝酸盐类”，经肉中酵素作用后产生一氧化氮(一类致癌物质NO)，结合肌红蛋白(Mb，&n致癌物质最多的食物bsp;Myoglobin)的铁而形成红色色素─亚硝基肌红素(MbNO)，可让保存的肉品有着吸引人的红色或粉红色。

因此，培根中的“硝酸盐”不但可当作食物保色剂，且还有延长食品保存期致癌物质黄曲霉素多存在于什么中限的好处，是硝酸盐是什么东西合法的防腐剂。

卫生福利部食品药物管理署法规公告，准许亚硝酸盐使用在肉制品及鱼肉制品中，浓度不得超饮食过0.07公饮食不规律会导致什么克/公斤。而生鲜肉类、生鲜鱼肉则不得使用。

＊硝酸盐会变身成致癌物质！

 

使用硝酸盐腌制的加工肉品，可能会形成亚硝酸胺(Nitrosami饮食清淡三餐怎么吃ne)。

在油煎、致癌物质最多的食物油炸的高温下发生脯胺酸脱羧基作用，会产生亚硝酸?咯烷(NOPyr， N-nitrosopyrrolidine)，并含有低量的亚硝基二甲基胺(ND饮食文化MA， N-nitrosodimethylamine)。

芬兰研究证实，长玉米致癌物质期摄入亚硝基二甲基大保社胺与结肠直肠癌的发病率有正相关。如：煎香肠、炸致癌物质排名前十位培根、炒腊肉。

口中的细菌会将食物加工食物中心温度不低于中的硝酸盐转化为亚硝酸盐(Nitrites)。在胃中硝酸盐呼吸，亚硝酸盐可与亚硝基化合物(胺、酰胺)反应，形成N-亚硝基化合物(N-nitroso components)。

这种化合物是致癌物质，可诱导DNA发挥潜在致突变性。

＊致癌物质排名腌制加工食物跟癌症有关系吗？

 

流行病学研究显示，常吃加工肉硝酸盐品会增加罹患胃癌的风险致癌物质黄曲霉素多存在于什么中。

一个统合分析研究也显示，每天吃30公克加工肉品的人(占每日所需蛋白质的一半)，罹患胃癌的风险比没有吃加工肉品的人高出15%。

在亚洲地区已发现，摄取富含有N-亚硝基化合物的腌制蔬菜和食道胃癌的早期症状癌有相关性，如：腌制萝卜、酸菜、泡菜、榨硝酸盐还原试验菜…等。

在流行地区也发现，时常摄取高浓度的亚硝酸硝酸盐是什么东西胺的腌制食物，如：火腿、培根、泡菜、咸鱼、咸猪肉…等，或时常烹煮盐腌渍食物，如：“火腿”蛋包饭、蒜苗炒“腊肉”、“培根”炒高丽菜、“香肠饮食”炒饭…等，在烹煮的过程中，水蒸气会释放出挥致癌物质排名发性亚硝酸胺的成份，并分布在鼻咽部的黏膜上，这些饮食、烹致癌物质黄曲霉素多存在于什么中调习惯与鼻咽癌的高发生率有关。

有趣的是，每周吃一硝酸盐化学式次柑橘类水果胃癌的五大早期症状的人，和每月吃一次柑橘类水果的人相较之下，罹患鼻咽癌致癌物质排名前十位的风险显着降低！

＊营养师的小叮咛

 

1.不吃腌制肉品、盐渍蔬菜，可减少吃入硝酸盐(防腐剂，容易转变成致癌物)的机会；选择新鲜的食物，才是最佳的预防之道。

2.每天吃两份富含维生素C的水果！因为维生素C在胃中可阻碍致癌物“亚硝酸胺”的形成。

每份水果含100毫克以上的维生素C，如：奇异果1.5粒、草莓10粒、小芭乐1颗、圣女蕃茄20颗、香吉士1颗。

3.常吃含多酚类的抗强致癌物质氧化食物，如：绿茶、柑橘类水一类致癌物质果、红葡萄、蓝莓&hel加工食物中心温度不低于lip;等，可破坏致癌物质亚硝酸胺的合成。

4.避免同时吃“硝酸盐”食物和“胺类”食物，这样可减少致癌物“亚硝酸胺”的形成。

＊NG吃法：聚餐时点“泡菜”海鲜饮食文化火锅、外食族买“香肠便当”搭配乳酸饮料、便利商店挑“热狗堡”配香蕉。

含三大致癌物质“硝酸盐”食物：泡菜、香肠、热狗

含“胺类”食物 海鲜、乳酸饮料、香蕉

＊Yes吃法：泡菜硝酸盐呼吸肉片火锅、香肠便当搭配胃癌晚期症状能活多久绿茶、热狗堡配芭乐。

海鲜换成新鲜肉片 可减少致癌物质合成的机会

乳酸饮料换成绿胃癌早期有三处痛茶 因绿茶有致癌物质黄曲霉素多存在于什么中茶多酚，可抑硝酸盐的限量值制致癌物质形成

香蕉换成芭乐 因芭乐富含维生素C，可阻碍致癌物质形成

▼

   特别声明    本页内容仅供参考，版权终归原著者所有，若有侵权，请联系我们删除。