吃隔夜菜恐致肝病？谭敦慈详解隔夜菜4大健康重点

有时遇上年节或连续假期，隔夜菜重复加热的场景不断上演。对此，长庚医院毒物营养师报考条件2021最新规定实验室兼任护理师谭敦慈表示，民众应该肠胃炎吃什么食物好要改变烹调工艺与营养采买与烹煮的观念，少量购买、少量烹调，尽量不要出现隔夜菜的情况，避免肠胃道增加多余的负担。

料理前做好规划 不让美味佳肴变成隔夜菜

谭敦慈分享自己在家烹煮的观念，她认为用营养师报考条件“配给制”可以有效减少剩菜。首先，煮饭前要看有多少人要吃，几个人吃就煮几个人的量，不要过量。

而她的炒菜方式也和大众不大一样，像是现在家里有一把空心菜，但只有她和儿子2个人，那她不会将整把空心菜拿出来营养不良炒，因为与其勉强吃完，不如先不煮。

等到隔天，可能空心菜剩下1/3，高丽菜剩下1/4，她就把这两种菜炒成一个综血管造影合蔬菜，所以不要强迫自己烹调吃不完的菜，这样就不会有隔夜菜。

此外，谭敦慈也有一些“备菜”的好方法，家里有烹调怎么读备菜的话可营养神经的药有哪些以简化你的烹调手续。

像是卤肉，可能卤一锅肉要吃好几天，但她会在卤好之后，大家还肠胃不好怎么调理没有吃之前，就分装成一盒一盒放到冰箱冷冻柜，等到营养师报考条件下次要煮的时候，早上她会拿一盒放在冷藏室解冻，到晚上烹调时，再加一些新鲜的蔬菜，或葱、姜、蒜、洋葱一起煮。

她说，这样就不算隔夜菜肠道炎症有什么症状，隔夜菜的定义应该是今天吃一吃剩下来的，肠道益生菌可是先煮好、分装、冷冻的肠胃不好和肝有关系吗不算隔夜菜，叫作“提前备菜”。

而谭敦慈请客也有妙招，也将“配给制”执行在请客上。

她说，“我常常请致癌物食物排名学生来家里吃饭，像来15肠道功能紊乱有什么症状个学生，我就煮15支虾、15块肉、15份水果，学生都必须胆固醇高自备碗筷，因为我们家没那么多碗筷，而且我不喜欢用免洗烹调的拼音餐具。如烹调是什么意思果有吃剩的，我一定会让他们打包带回去，如此也可有效降低隔夜菜出现的机率。”

菜肴反复加热 恐增加肠胃道负担

谭敦慈指出，反复加热只要确实煮熟、食材没有坏掉的话，对身体不尽然会有什么伤害，但是如果隔夜菜正确吃法加热过程中没有灭菌彻底，当然就会有一些细菌，可能引起肠胃血管炎。

另外，在反复加热的过程当中，因水分蒸发，会越煮越咸，由于华人钠的摄取量一直都肠道息肉是超标，如烹调油的摄入量是多少此一来恐增加心脏心脏造影血管的负荷。

就营养学而言，食物在反复加热过程中营养素也会跟着流失，尤其蛋白质在反复高温的烹煮下，恐产生“氧化胆固醇”，这对心脏血管会造成不良血管性头痛的影响。

隔夜菜保存不马虎 切记2天内食用完毕

而隔夜菜的储存，首先要放在冰箱冷藏库的最高层，千万不要让生鲜食品的血水滴到隔夜菜里；再者，隔夜菜的保存可多利用保鲜盒，或者使用可以与碗盘密合的保鲜盖，不建议使用保鲜膜，因为保鲜膜在温隔夜菜的危害有哪些度低以及有油脂的情况下，还是会释出塑化剂，所以最好不要用保鲜膜。

但如果手边真的没有别的东西，非得用保鲜膜不可，谭敦慈建议将剩菜放到深一点的碗，包覆保鲜膜时不要碰到食物，而放在冰箱保存，烹调油的摄入量是多少建议2天之内一定要食用完毕。

此外，若从冰箱拿出500c.c.以上的汤品出来，一定要确实地煮沸，煮到滚。她曾经遇过买1个肠道功能紊乱有什么症状佛跳墙，一直用微波炉加热，微波炉加热的原肝病理是利用水分子撞击产生热能，但受热不均匀，吃了以后就拉肚子。

因此，建议500cc以上的汤品一定要煮沸，不要一直只是用微波加热。

谭敦慈提及，许多民众都以为把东西放在冰箱是安全的，但冰箱是减缓细菌繁殖的速度，并没有杀菌的功能。

同时，她也建议剩下的隔夜菜，最好再煮沸1次，然后放凉再放进冰箱，这样做等于是多了一道杀菌的程序，而煮沸后就不能再去夹这道菜，最后用盖子盖起来放冰箱，如此可大心脏供血不足的症状表现有哪些幅减低肠胃炎的风险。

反复胆固醇高十大饮食禁忌吃隔夜菜 会得肝病吗？

针对常吃隔夜菜是否会得到肠胃炎肝病？谭敦慈认为可能性不大，主要是因为引发肝病的几个原因，像营养师是你有B型肝炎、C型肝炎、酒精性肝炎，或者你常常暴露在黄麹毒素之下。但是剩菜放在冰箱12度C以下，就算发霉，也不至于分泌隔夜菜加热能吃吗出黄麹毒素。

最后，谭敦慈强调大家料理前最好先做好规划，少量购买、少量烹调，其实现代人营养过剩，吃太饱并不是好事。她提醒新时代的家庭主妇们，要改变心态，建肠道最怕你做的三件事立正肝病最怕的八种水果确的烹煮观念，才能照顾好全家人的健康。

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