春节除夕千万别踩雷！美食达人公布年菜4大地雷区

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年菜该如何买？又该避开哪些地雷区呢？

“明明在现场试吃都很好吃，为什么冷冻宅配回家就不一样了？”

“冷冻年菜选择那么多，看得眼花缭乱，到底该怎么挑？”

“过年前什么都涨，就是薪水不涨，预算有限，年菜到底该如何选购搭配？”

冬至过年图片过后，随着年节将至，妈妈、媳妇们又过年手抄报得开始忙着张罗年菜，只是年菜采购是个大工程，暨要满足长辈的口味，要能讨晚辈的欢喜，还得符合习俗规范。尤其职业妇女，没时间采买，也没空处理费工复杂的年菜，通常会选择预购年菜直接送到家。只是，辛辛苦苦张罗来的年菜，万一出包、踩地雷，不但落得白忙一场，还被家人嫌弃，除夕守岁的寓意是什么整个年节都不开心。

到底，年菜该如何买？又该避开哪些地雷过年手抄报区呢？

地雷一：避免冷冻蔬除夕守岁的寓意是什么菜、豆腐、鸭血类食材

每年得反复试吃上千道年菜过年倒计时的统一除夕传说超商商品经理陈慧与全家超商采购经理陈品蓁不约而同表示，现在的除夕是几月几日食品急速冷冻技术都很进步，只要退冰、复热得当，多能保留食物口感与风味，过年唯独蔬菜、豆腐、鸭血仍无法克服，冷冻过后因纤维被破坏，口感风味不再的过年手抄报难题，除夕守岁的寓意是什么不建议购买这类冷冻料理。

地雷二：鱼虾类海鲜为什么宅配回家口感全变了？

容易踩地雷的还有海鲜。海鲜食材往往一经调理后再复热，口感变老，因此冷冻年菜也鲜少采用这类食过年还有多少天材。但传统习俗，年节桌上又一定要有鱼、虾，达人建议，可从料理方式下手。例除夕诗句如，虾类适合买解冻就能吃的醉虾之类料过年作文理，炸虾、糖醋虾可能就不适合。炸过的鱼适合煮汤，若要清蒸或干煎，则建议以生鱼料过年放假安排2022理。

或者，酱汁与海鲜食材分开复热。近年，为克服复热问题，厂商会把酱汁调理好，另外搭配冷冻未经料理过的海鲜，例如鲳鱼或鲜虾粉丝煲，消费者只要简单煎过或烫熟，加入酱汁或调味料，就能上菜。

地雷三：除夕越便宜越好？小心羊毛出在羊身上

美食达人赵敏夙提醒，越接近过年期间，五花八门的冷冻或常温包装年菜倾巢而出，令人看得眼花撩乱，但千万不要只看到名厨或名店代言就下手，一定要看清生产制造厂商是否是合格厂商，若不放心，最好上网查证，或打电话去确认。另外，食品内容、制造日期、保存期限是否清楚标示，也都是判断基本要件。

地雷四：不看复热说明，全靠“一键回温”

陈慧与陈品蓁也提醒，不同食材有不同复热方式，有些可直过年放假安排2022接加热，除夕英语有些要隔水加热，有些要加热再烤，复热方式不对，可能风味全变。尤其现代人求快，习惯什么都放微波炉“过年还有多少天一键搞定”，但微波炉容易破坏食材风味，以电锅复热较保险。

但电锅复热也有撇步，陈慧建议，例如无锡子排等肉类料理，建年菜议连袋放进电锅里复热后，再拆袋摆盘。至于包材安全部份，陈慧表示，通常经过认证的食品厂，又标明连袋复热，就可放心使用。至于佛跳墙，则不适合直接加热，建议除夕作文先将食材一道道摆入瓮内，倒入高汤后再复热。

(冷冻年菜要掌握完全退冰、连袋复热、电锅比微波炉好三大复热关键。)

此外，有些食材怕久煮，例如银耳、干贝。陈慧说，有些婆婆妈妈们，担心汤不够热，习惯滚了再滚，但像是鸡肉，久煮过柴，有些食材，像是干贝、银耳，煮太久不但会缩水，甚至融化。陈慧除夕传说建议，不耐久煮的食材，建议最后才放。年菜菜谱

(传统年菜也得结合新创意，像是佛跳墙搭配时下正过年手抄报夯的卡纳赫拉锅，年轻人才会买单。达人建议，佛跳墙不宜直接加热，得先将食材放入瓮内，移至电锅中，再倒入高汤蒸热。避免食材久煮过烂。)

两大采购达人总结，冷冻年菜一定要掌握的三大关键是，完全退冰、连袋复热、电锅比微波炉好；当然重要的是，一定要详读复热说明。

而现除夕传说代社过年高速免费从什么时候开始会家庭结构更多元，小家庭与大家庭需求不同，年菜又该如何选购，才能省钱、应景又澎湃？陈慧除夕守岁的寓意是什么建议，年菜过年放假安排2022除了团圆围炉，更重要的是，讨个喜气。选购年菜可掌握几个关键，例如象征“年年有余”的鱼类，可挑选鲳鱼，取其“昌盛年菜”之意除夕英语。猪脚则代表“节节高升”，火锅代表“团圆、人丁兴旺”；至于佛跳墙，因用料高级，代表来除夕是几月几日年是“过年倒计时富裕、丰盛的一年”过年图片。

达人建议，二至三人的小家庭，建议选购锅物，再搭配鱼肉料理，炒除夕个青菜，就很澎湃。六人以上大家庭，建议选择套餐组合较划算，再选配几道家人喜欢的特色料理即除夕夜离婚可，比起到饭店吃还省。

今年年菜除夕夜离婚趋势仍走名店风。在台北上班、四十岁出头的职业妇女薛小姐说，老过年作文家在花莲，家人想吃台北某些知名的除夕是几月几日麻辣锅过年，但返乡行李大包小包，还得一除夕守岁的寓意是什么路拎着沈甸甸的锅底总不是那么方过年倒计时便，幸好今年名店麻辣锅也能在超商过年还有多少天预购，方便多了。

陈慧则表示，名店得预约，有时排队也吃不到，超商因为取货便利，又不用等待，是近年名店年菜预购兴起的主因，今年开放预购仅短短一个月，业绩已较去年成长七成，且名店为控制品质，通常采限量预购，有些甚至已经缺货结案。

另外，现代人注重健康，健康养生风潮，也是今年趋势之一。陈品蓁表示，历经几波食安事件过年图片，消费者对于饮食安全与健康更重视，可选择食材履历认证的安全年菜。

(采购达人陈慧表示，以过年新鲜蔬菜搭配冷冻或常温除夕诗句锅物调理包，就是一道围炉火锅。)

美食达人心法&n过年图片bsp; 除夕到初五拢免惊

从除夕到初五，漫长年假，如何让家人餐餐都吃得开心，常过年让妈妈们伤透脑筋。美食记者出身过年图片，拥有厨师过年习俗证照，任职于餐饮食品业者的美食达人赵敏夙建议，现代职业妇女，经常忙到除夕那天才得空，但除夕当除夕传说天还得赶着采买与拜拜，根本抽不出时间亲手料理费工耗时的年菜。

(身为除夕英语忙碌的职业妇女，美食达人除夕是几月几日赵敏夙建议，可以冷冻年菜，再搭配几道简单亲手年菜菜谱料理的当令食材。)除夕的来历和传说

身为职业妇女的她，通常选择在除夕夜带着家人上饭店或餐厅，除夕诗句菜色选择则以平常较少吃的费工手路菜，例如乌参、蹄筋，这些要花时间发的菜色。“我还会预订一套饭店年菜带走，作为初一午餐。”赵敏夙解释，饭店外带年菜，通常也是前年菜菜谱几天就备好，但储存环境有限，设备可能也不像食品厂，做好就急速冷冻，低温宅配过年放假安排2022到府，因此饭店年菜建议不要隔太多餐才食用。

初一晚上与初二，赵敏夙会另外预购两套冷冻年菜，再搭配些自己的料理。赵敏夙表示，像是猪脚、鸡汤，需要久炖的肉类食品，通常靠家里锅具煮不出浓郁风味，反而是食品厂大锅料理，量大一起煮，才熬得出胶质与甜味。像这类料理，她会选购有品牌与认证的食品厂冷冻年菜。

赵敏夙也提醒，过年前因为食品厂、传统市场、超市都在抢购，供需失衡，几乎所有食材都会大幅上涨，加上过年期间传统市场休息，很多婆婆妈妈容易在除夕前会采购过度，不但荷包失血，食材久放也不新鲜。

“其实，现在超市、大卖场过年期间都会营业，补货很方便，除夕当天适量采购即可。”赵敏夙表示，虽然职业妇女没空料理，但过年是全家人难得相聚的机会，妈妈亲自下厨意义不同，她也会准过年手抄报备一些简单、当令年菜菜谱的季节料理，例如十年菜香菜、威士忌乌鱼子、过年作文梅汁小番茄等，都是可以利用空闲时先备好的冷菜，很方便。

另外，像是过年大鱼大肉吃多了，难免负担较重，赵过年放假安排2022敏夙会自己料理姜黄松子饭，取代外面常见的红蟳过年放假安排2022米糕或樱花虾油饭类主食，“姜黄饭颜色金黄X泽，很喜气，却更健康。”，让家人吃得更健康，也年菜让年节更多些过年放假安排2022妈妈的味道。