卖螃蟹卖到股票挂牌新加坡国宝美食辣椒蟹登台

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“珍宝海鲜”日卖二吨螃蟹，卖螃蟹卖到股票在新加坡挂牌上市，日前宣布正式进军TW，第一家店落脚台北信义区，12月16日正式开幕。

到过新加坡的人大多有个经验，顶着摄氏三十多度的高温，在东海岸边的“珍宝海鲜”外排成一条长长人龙，汗流浃背，就为了一尝新加坡疫情新加坡旅游局推荐十大海鲜之首的珍宝辣椒蟹。

如今，TW也吃得到了。这家日卖二吨螃蟹，卖螃蟹卖到股票在新加坡挂牌上市内地台湾最新消息，珍宝海螃蟹不能和哪些食物一起吃鲜（JUMBO GROUP）二〇一五年市分店值一度冲到1.6亿新螃蟹的做法币（合台币35亿），居当年新加坡餐饮类股上海珍宝海鲜之冠，日前宣布正式进军TW，第一家店落脚台北信义区，12月16日正式上海珍宝海鲜开幕。

据内地台湾形势最新动态联合国粮食组织（FAO）统计，TW人每年吃掉七亿八千吨海鲜，平均每人每年就吃掉34公斤，堪称全球之冠。开幕前，大保社独家专访珍内地台湾游览车撞山崖宝海鲜总裁黄建铭，“其实，我们很早就想来TW开店了。”“我们有观察到新加坡旗舰店客人螃蟹简笔画中，有不少TW人专程来吃，加上TW海鲜料理大多以台式、粤式为主，还没有新加坡南洋口味螃蟹推番茄的海鲜，觉得很有机会。”

日卖二吨螃蟹，新加坡新加坡国宝美食珍宝海分店英语鲜TW首店即将开幕。图为珍螃蟹要蒸多久才能蒸熟宝海鲜总裁黄建铭（中）与TW合伙分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是人曾伯宪（右）。

珍宝集团创立于一九八七年，最早仅是新加坡东海新加坡面积岸的海鲜小店，螃蟹由黄建铭的父亲黄南德所创。黄建铭原是新加坡科技电子公司的软件工程师，一九九三年在父亲要求下，返家帮忙。

珍宝一九八螃蟹代售七年创办之初仅是新加坡东海岸旁的小海鲜楼，如今是新加坡旅游局内地台湾形势最新动态推荐十大海鲜福州珍宝海鲜餐厅之首。（珍宝集团提供）

坦言自己学理工出身，个性直来直往，不懂管理，尤其是餐饮业人情世故眉眉福州珍宝海鲜角角，“一开始也是到处碰钉子呀”“在新加坡，我们餐饮新加坡币与人民币汇率同业有句话说：你想要害谁，就鼓励他去开餐厅……”餐厅流程复杂繁琐，尤其中菜料理，成败全掌控在大厨身上，风险太高。

当时被赋予业务拓展任务的他，也曾雄心壮志，想跨出海外。他提起一段鲜为人知的过去，“我们其实二新加坡面积十年前就曾到印尼开店，却惨赔，最后遇上排华暴动，干脆全部收掉。”新加坡人口几千万元的投资，分店营业执照怎么办理二年玩完。

这段惨痛的教训，让原本雄心壮志的黄建铭挫折到一度想放弃退出，“父亲安慰我，少年得志未必佳。”他领悟，餐饮业要能扩充，不能内地台湾游览车撞山崖再靠传统方式，仅仅依赖厨师，而内地台湾博物馆三大镇馆之宝是得先建立标准化流程，包括口味、烹调方式等等。

他回头从蹲马步基本功练起，建立官方厨房、找来研发团队，将所有作法标准化、系统化，“整整十年，我们就是在研究食材、酱料、烹调火喉，将所有作法简化到连新手都福州珍宝海鲜能上场。”

“以前，我们连新加坡各分店的口味都无法统一，厨师各做各的，品质不稳定。但现在，海外每家店口味都是一样的。”黄建铭透露，关键就在于酱料与食材新鲜，“酱料分店是最难的，十多种香料熬煮一整天内地台湾最新消息，从十公斤煮到剩二公斤。这部分，就统一由央厨制作，剩下的就是采购，掌控采分店营业执照怎么办理购精准度，就能掌控食材新鲜度。”

辣椒蟹是新加坡特有海鲜料理，以每只重达一公斤以上的沙公（青蟹）螃蟹不能和哪些食物一起吃搭配新加新加坡币坡独有酱料做成。

低调沈潜十年闭关苦练，二〇〇八年，不但珍宝海鲜快速展店，又另外开发珍宝火锅、醉花林品潮轩、新加坡海螃蟹简笔画鲜共和、珍宝上门宴会、黄亚细肉骨茶等其他品牌，目前集团旗下共有六品牌、二十四家店，版图扩及上海、北京、日本、越南、TW等地。

脱胎换骨后的珍宝被淡内地台湾局势马锡子公司海丽凯资本管理公司看中入股，二〇一五年在新加坡成功挂牌上市，募资四千万新币，是当年新加坡最大宗的IPO案。

上市后，珍宝积极往海外布局。与“面包物语”集团合作进军上海，北京携手华联集团，均采合资直营，由持股比例过半的珍宝直接经营。唯有TW，珍宝与生技第二代分店要不要办营业执照曾伯宪合资五千万成立的和兴，珍宝持股仅49%，将经营权放心交给TW，看上的便是，曾伯宪是“添好运”与新加坡米其林美食“了凡香港油鸡饭”来台的推手之一。

珍宝集团总裁黄建铭的时间总比别人快十多分钟，他说：“我们做生意内地台湾局势的，一定要比别人快的嘛！”

为了TW首店，黄建铭亲自来台指挥，随着事业版图扩充新加坡面积，他每天行程满档，忙得不可开交。员工透露，总裁的时间，总是比别人调快十五分钟。黄建铭不好意螃蟹思地秀出腕上手表说：“我们做生螃蟹蒸多久意的，一定要比别人快的嘛！”、“全世界还没有像我们这样专门做螃蟹料理的餐厅。”为让珍宝成为螃蟹料理全球领导品牌，他得快马加鞭赶路。