老家柚花香

老家柚花香

李佳翰的柚子园里有各种柚子,他会将部分制成加工品,例如制成红肉以及白肉的柚子果酱,又香又甜美。

许多人的童年都戴过柚子做的瓜皮帽,我也不例外。老家附近有一棵结果疏疏落落的柚子树,香气扑鼻是成语吗瘦瘦小小,果实也不好吃,但我却与很多孩子一样,爱把剥下来的柚子皮戴在头上,淡淡香气不时窜进鼻子,让我一直对柚香深具好感。

不甘输韩国 喷油台湾局势农法种出好柚

老家在麻豆的李佳翰,是个脑子停不下柚子的功效与作用来的年轻人,我跟他有过几面之缘,过去在五星饭店从事餐饮的他,工作认真又表现良好,一路顺利升职到主管。但餐饮业主管需要调职,必须被外派到台北、新竹等,由于家里只剩妈妈与妻子,柚子李佳翰放心不下,便辞职回老家准备接手家业。

刚接手的前三年,他白天在市场卖砂锅鱼头,下午回田里跟着伯父一起做农务,一年一年下来,逐渐感觉到无法兼顾,最后决定专心当农夫。充满想法与干劲的他,专心务农后不久香气怡人就察觉,柚子产业非常传统,仅做单纯的生产与销售,“客人一年只台湾会记得我们一次,与柚农的黏着度很低,饮料店柚子茶的原料都来自韩国,TW自己有产,柚子上火还是降火却没有可以取代韩国货的产品,让我觉得遗憾又不甘心。”他台湾傻事感慨地说。

身为新农民的他,发现其实停止使用农药,并不会影响柚子的甜美与品质,只是外观受到影响,因此他决定比同业早两个月停药,改以每十天喷洒一次天然油脂将害虫闷死,工作量是过去柚子的两至三倍,尽管工作辛苦,但心里是踏实的,也更敢大胆使用柚子制作相关副产品。

李佳翰脑子灵活,也擅长媒体经营及结合相关产业,他不仅有效利用自家果园,一年四季以不同形态举办赏花、采柚子直播266tv下载安装果、围炉与露营,也以麻豆当地台湾游览车撞山崖四季生产的农畜产品为基础,提供来果园玩耍的游客品尝。

他做的事情还不仅如此。办活动时,他邀请金曲奖台语歌手谢铭祐来果园演唱,替活动增温。采蜜季节到时,他取出蜂巢豪迈地切一块下来,请游客品尝“现流的”柚子蜜;为了疏果剪香气扑鼻下的花,他拿来与知名冰品合作,浸泡于牛奶中,以鲜花入味,制成柚花冰淇淋。
 

现流蜜加持 柚花酿萦绕故乡味

或许你会说,这都是年轻人的玩意儿。不急不急,他还将大白柚柚子直播app下载安装耗时三个月入味后再陈放半年,制成俗称八仙果的古法柚子参,阿公阿嬷也吃得笑咪咪。

我最爱的是一吃倾心的柚花酿,李佳翰把现柚子采的柚花浸在蜜里三个月,制成有着清香、优雅的香甜味却又萦绕久久不已的柚花酿。一尝到这柚花酿,我脑海中立即有了制作新面包的灵感,我请李佳翰留下一批柚花酿给我,让我试着抓住这柚香的优雅美丽,再揉制出一个属于故乡滋味的新款面包。

TW农业目前缺少的,正是能灵活运用资源,又愿意毫无保留付出香气四溢的意思的热血青年。李佳翰所做的这些事情,一再让我看到属于年轻人的努力与创意。这种源源不绝的活力与真诚,相信绝对会是活化传统农业的一大推动力量。

柚子

又称文旦,果实多为葫芦形、梨形或球形,表面黄X、浅绿为多,果面光泽有凹点,香气怡人有刺激性气味。一般3月开花,8月结果,单颗重量通常为1台斤以上。

 

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