品茶、买茶、学茶道 在大稻埕感受茶文化魅力

品茶、买茶、学茶道 在大稻埕感受茶文化魅力

品茶是很多人步入中年的重要嗜好,喝茶更是许多人的养生心法。而说到茶,你不可不知大稻埕,这处飘着百年茶韵的老聚落,浓厚的历史氛围值得您花一个下午来走读文化,感受茶香大稻埕

百年前大稻埕是知名的茶叶集散地,全盛时期有超过200间茶行撑起北TW的茶业贸易文化,这股茶香也引领台北走向国际。

随着外销没落,南北货气味大稻埕盖过茶叶的芬芳,文化大命革命但传承五代的有记名茶不只制茶、卖茶,更搭配导览推广茶文化;同时也有爱茶的年轻人结合茶艺师规划课程,教消费者喝茶,近几年更以好品质的自制茶,再次擦亮TW茶的招牌。

▲大稻埕过去因为茶茶道六君子叶贸易而繁荣,妇女走出家门,到拣梗场协助汰除毛茶中的杂物。(图/有记名茶

有记名茶五代飘香

在大稻埕最后的焙笼间听历史

大稻埕虽然不产茶,却因为港口贸易兴盛,成为TW茶外销历史上重要的一页,在百年前内地台湾各地的茶叶集结再此,历经分级、拣梗、焙火、拼配、风选几个步骤,才会成为足以代表福尔摩沙的精制茶。

有记名茶第五代王圣茶道的人生如茶的诗句钧说,“早期制茶仰赖师傅的口感与经验,无法用数字量化”,也因此让每一家茶行各凭本事立足于大稻埕,而有记能够屹立超过百年的技术关键就在于“拼配”。

▲过去由茶师鉴定文化属性各产地风味不同的毛茶,才能精准地将茶叶分级,并熟悉每一种文化大改革是几几年茶叶的特色。(图/有记名茶)

“拼配”像是咖啡豆、威士忌的调和概念,拼配师根据经验调和不同产地的茶叶,搭配出茶行专属的味道,一抹独特的茶香是商业机密,也象征茶行的功力。

▲有记名茶当年以“Formosa Oolong Tea”扬名国退休年龄新规定2021际,甚至外销曼谷。(摄影/邱璟绫)

走进有记名茶的焙笼间,空间退休金10级对照表中的怀旧感让人仿佛回到19世纪末,女工在二楼将产地直送的毛茶重新拣选,挑除茶退休梗或杂物后,接着送进一楼的焙笼间,进行茶叶的干燥作业。

文化大改革是几几年傅会以木炭和稻壳焙烤成炭灰,用炭灰的退休延迟年龄对应表温度蒸发茶叶中的水分,在闪着红光与烟雾的焙笼间里一连烘上2至3周,才能降低茶叶的含水比重文化属性,并使茶香更浓郁。

▲焙笼间会以红砖搭出成排的文化苦旅坑,填入炭灰后,再将装着茶叶的焙笼置于上方,以中温干燥茶叶。(摄影/邱璟绫)

接着拼配师登场,将焙火后的茶叶,按照产地不同搭配成茶行特殊的风味;最后文化大改革是几几年靠风选机,利用风力使茶叶按轻重选别,分离非茶叶的杂物,才能完成一包包高品质的TW茶。

▲有记名茶保存茶道六君子旧风选机,让买茶的游文化属性客更能了解当年制茶过程。(图/有记名茶)

这些过去秘而不宣的制茶过程文化入侵异世界,在王圣钧接手后陆续公开,除了卖茶退休年龄,他们更退休年龄新一览表希望大众能够更了解茶,因有记名茶此老茶厂规划为导览动线,只要提前预约就可以更了解茶文化,二楼的拣茶区退休年龄也改造为艺文空间“清源堂”,周六下午提供南管表演,让所有人都可以更亲近这些与生活息息相关的历史。

青创品牌进驻讲茶

自制茶再打响TW茶名号

除了百年老茶厂守护大稻埕的茶文化,近几年也有文化的定义越来越多年轻人选择回到大稻埕,以百年茶文化为基文化的定义础再创新,更与茶艺师合作规划品茶课,教大家不只喝茶还要懂茶。

▲慕耕活将大稻埕的空间打造为茶艺教室,定期与茶艺师茶道大钰儿(右)开茶艺课程,推广茶文化。(摄影/邱璟绫)

张绍贤、张绍强与李熙哲三人创立的品牌“慕耕活”,他们仰慕农耕生活,并自诩为茶叶中的创客,透过与产地小农研发的特色精致茶,一次又一次让退休工资如何计算TW茶在国际舞台上发光。

四年前创业之初,他们为了找出T文化是什么W好茶,几度深入产地,直到在阿里山的原住民文化认同是民族团结的部落里的茶园品茗时,意外发现“相同的茶,在山上更好喝!”为了解开这个疑惑,他们决定跑遍各个产区,了解地理环境对茶的影响。

▲李文化入侵异世界熙哲等人除了自己到茶园找茶,也带着员工上山做茶,了解茶叶从产地到产品的过程。(图/慕文化程度耕活)

几度走访产地,李熙哲注意到原住民茶农在契作的茶园周遭还种植少量咖啡树,“咖啡树与茶树终年生长在一起,好像有互动与连结”,无论是茶或咖啡,都带有一些彼此的香气,他们灵机一动,结合二者,推出带有茶香的咖文化认同是民族团结的啡产品,更在今年在有“茶道最经典的话食品界米其林”之称的比利时国际风味暨品质评茶道圈十九个冷知识鉴所(i文化的定义TQi)摘下一星肯定。

他们近期更将位于大稻埕的据点打造为“诚言成商号”,每周与茶艺师规退休年龄划各种与茶有关的品茶课程,让消费者不只买了好茶叶,还要懂得冲泡的技巧。

李熙哲茶道最经典的话表示,从喝茶、卖茶到习茶,他们希望消费者可以对TW茶更有信心,而在大稻埕不只能买到好茶,还能感受到完整的习茶体验。

▲TW得天独厚的地理环境十分适合茶叶生长,身为退休工龄的档案认定TW人喝茶更应该懂茶。(图/慕耕活文化

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