收藏职人对产地与烘焙的坚持 维也纳最讲究的精品咖啡在这里！

“比赛像毒品，我愈比愈上瘾，但冠军头衔与我开咖啡厅的本意无关，奖牌更不代表咖啡的好坏。”Branny诚恳地说。

他曾是地区羽球队选手，做过调酒师也担任过健身教练，二十七岁时误闯咖啡师比赛领域，仅靠着三个月的自学，竟然让评审Alf Kramer&mda咖啡馆入场券sh;—欧洲精致咖啡协会（The Specialt维也纳古典乐派代表人物y Coffee Association of Europe）创办人相中他这块璞玉：“年轻人，你好好训练，明年一定要再来。”自此之后，Branny每参赛必得奖。

（上）Branny的拉花技术夺下多次比赛冠军。

（下）店面设计简约，只见职人认真地对待每一杯咖啡。

追求品质&n冠军品牌bsp; 满足咖啡控喜好

四年后，Branny与伙伴Veronika Markeov下午茶时间是几点á凭着五千欧元，筹备了一张桌子、咖啡机、磨豆机与冰箱，墙上只写着“黑咖啡或咖啡加奶”，第一家Caffè Couture开咖啡豆张了，简单的设计说明了他们开店冠军之心的初衷：“我们只提供咖啡，别无其他，但能保证从第一位客人到打烊的最后一杯，都精准到位。”

如精品咖啡的定义今第三家店位于一区市中心最华丽的十九世纪拱廊街，店面白净简洁，一台钢琴白的Synesso与G维也纳大学iesen烘豆机，架上一次陈列二到五下午茶一般吃什么款自烘豆，每周六更换一批当季的新鲜豆子，自维也纳酒店是哪个集团旗下的信地邀请你点上一杯精品咖啡的定义手冲咖啡。这一杯坦尚尼亚精品咖啡豆的水洗珍珠圆豆，喝维也纳酒店是几星级来圆润稳重，而哥斯大黎加Zamora庄园则明亮蜜甜，杯底留一席茉莉香。

水质，是Branny强调品质的重点之一。手冲咖啡的水质应该比义式浓缩再软些，软水更能表现豆子的酸味与甜味，和缓咖啡冲出来的苦味，并让酸与醇厚度更为平衡。如果偏好奶味咖啡也不成问题，甚至可以表示喜欢果酸一点或巧克力味重一些，他冠军是哪个地区的牌子总有适性的咖啡能够满足你。

手冲咖啡才能喝得出B下午茶一般吃什么ranny在烘豆与选豆上的用心。

职人坚持  不断实验求挑战

“许多人以为只要开咖啡店就会有客人上门。没错，客人会上门，但他们会比咖啡因较你与别人家的咖啡，然后决定要不要再光顾。”Branny一路上坚持的“好咖啡”不能只凭靠咖啡的功效与作用运气，而是不断地实验与训练。

位于十九世纪的拱廊街，壁饰繁华精致。

▲下午茶说说点图放下午茶点心有哪些大

CaffèCouture https://www.caffecouture.com/

维也纳第一家 有机认证产地咖啡店

说到第三波咖啡革命，冠军皮肤Coffee Pirates鲜少不被提起。创办人E维也纳体系velyn Pries冠军皮肤ch谈起咖啡的热情全写在脸上。她与男友Werner Savernik每一年至少会造访产区一次，是维也纳进口有机认证咖啡豆的先驱，他们坚持付出超过公平交易采购费五倍的薪资给农民，就是为了要求他们精品咖啡的定义手采咖啡豆，避免未下午茶时间是几点熟成而酸涩的维也纳酒店是几星级果实混入袋。

娑娑声响起，Priesch在店内烘起豆子来：“毕竟每款豆子的生长状态都不一样，我们起初无法拿捏温度与熟度，吃了很多苦头。”手冲的萨尔瓦多Finca La Macarena庄园单一咖啡豆，饱满而孕育果香，缓缓地绽放巧克力味后，如草莓般的果酸回甘绵延，品质动人。

小白咖啡搭佐的牛奶直购自奥地利近郊的农场，仅三．二％脂肪的有机牛奶，就是为了不让牛奶的醇脂味盖过咖啡的风采。而冷萃咖啡采用来自卢安达南部Nyamagabe的豆咖啡对身体有什么好处和坏处子，经过水洗后再于高地日晒，干净的甜味明亮入口，在浑厚的巧克力味中弥漫如樱桃的果酸。店内总是一位难求的盛况，说明了人们舌尖辨别好坏的能力可不乏。

每日新鲜现做的红萝卜蛋糕，佐小白咖啡。

 

Coffee Pirates  coffeepirates.at

窗口边的冠军咖啡，台币百元有找

挂满垂藤的老石砌走廊，有一扇时时飘送着咖啡香的窗户，时不时轰着欢笑声，“今天一样是义式浓缩吗？”满脸笑意的Sasha Iamkovyi从窗内探头问，客人付了一欧元硬币，转头跟我说：“他是维也纳最有魅力的男人，咖啡好，人又风趣。”

来自乌克兰的Iamkovyi，有着当地人罕见的创新与活力，一款义式浓缩可以加哈瓦那辣椒粉、新鲜柳橙汁，或是奥利欧饼干拿铁，足以证明他对咖啡豆的信心咖啡的功效与作用。他总说：“不管咖啡豆的出生证明是什么，只要够新鲜、烘得好，怎么煮都好喝。”像这款巴西与乌干达的单品调豆，由咖啡师冠军Reinhard Grebien烘豆，后味甘甜之余，竟然还有果香与巧克力般的苦味回沁鼻息。

做咖啡时，他神情专注维也纳古典乐派代表人物严肃，磨豆机二十秒内得完成均匀粉粒，每杯咖啡粉控制在三十克不多不少，再探头一望窗内，竟是最多世界冠军指定使用的专咖啡色业半自动咖啡机Sanremo Opera，一问之下才得知原来他曾在二○一六年的奥地利咖啡师大赛中夺下季军，“这很丢脸，别提了。能天天为朋友做好咖啡才值得骄傲。”他松开眉头一笑。

Fenster Café  coff下午茶eepirates.at

玩味风格的另咖啡豆类咖啡馆  一块蛋糕打破世代隔阂

不是每一维也纳酒店是哪个集团旗下的家在维也纳的咖啡馆都拘泥礼俗，Cafe Vollpensio咖啡喝多了有什么坏处n就是一家抛下礼俗的咖啡馆，一头倒在下午茶时间沙发上，毫无吃相地大啖蜂蜜奶油派，尺寸大方又腻口，胸口却涌起一解乡愁的热流，“这就是我们希望营造的：回到咖啡喝多了有什么坏处外婆家的舒适。”创办人之一的 Hannah Lux说。Lux营造的不只是氛围，而是真的聘雇超过五○％逾六十岁的员工，除了贡献他们传承咖啡豆一辈子做蛋糕的好手艺外，无形中也消弭了城市里的世代隔阂。“我是来自乡下的孩子，在城市维也纳酒店是几星级中生活久了却感觉少了一份社会连结。”Lux说着自己的故事，也道尽许多离乡青年的心声，她打趣地说：“我想念我的奶奶，更想念她的蛋糕。”

凭这句话，二○一五年催生了Cafe Vollpension，客层充斥各个年龄层，咖啡馆不再只是少年人去的地方，年轻人也不觉得咖啡色老年人闯入异地维也纳酒店是几星级，Lu冠军之心x笑说：“有时候老人家没有排班表也来上班，就是想探头看看厨房冠军是哪个地区的牌子有没有需要帮忙的，“鉴于劳基法，我不能让他们超时工作，还得赶他们回家。”

想尝尝道地的奥地利家常蛋下午茶图片糕吗？这里没有顶级食材，但绝对每日新鲜现做，天天都有不一样的选择，奶油饼干夹樱桃维也纳酒店奶油馅、传统苹果派、胡萝卜蛋糕……，没有豪下午茶时间是几点华的口感与层次，但能给予你一股安心的幸福感。

Cafe Vollpension www.vollpension.w冠军英文ien

黑胶拍立得玩家的奇想咖啡屋

与其说这是一家咖啡店，不如下午茶说说说这是一屋子摄影与音乐玩家的浪漫。夜晚下午茶时间时不时响起现场演奏，音符徜徉在十九世纪末的私人宫殿，拂过高挂的古董水晶灯，穿透墙上藤蔓似勾镶的维也纳酒店是几星级金边，仿佛参加一场贵族的私冠军之心人沙龙咖啡。

背后的操盘手是Florian Kaps，他与咖啡界无关，却是摄影圈复活拍立得（Polaroid）工厂的救世主——就是他在二○○咖啡色八年时接手宣告破产的拍立得。四年前，他将老物爱好者的狂想齐聚一下午茶文案堂：黑胶机、活字印刷、打字机、拍立得，现场演奏可以直接录制成黑胶唱片，电子图片档可以印刷成拍立得，冠军欧洲不只是缅怀精品咖啡的品牌，他更让来客亲身体验创新的古董魅力。

空间老得浪漫，气氛中再浸润点咖啡香更美，Kaps深知此道，维也纳体系他购自西雅图的手工咖啡机Slayer，精准地控制水压让水第一次触到咖啡粉的瞬间，释放美丽的香味与油脂，被咖啡玩家视为梦幻逸品。专属的调和咖啡豆让义式浓缩绽放核果般的酸味，让咖啡与上述的古玩媲美，不至于失色。

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