自己盖房、烘豆、做家具！来到没有菜单的咖啡馆，咖啡自动端上桌

十三咖啡，是栋造形独特的木建筑，主人何坤林（十三哥）红豆杉耗费五年，利用废弃的小学课桌椅机械设计制造及其自动化专业，胼手胝足，盖成这座咖啡迷口中的秘密基地。

这里的营业时间不算固定，下午两温度计打碎了怎么处理点开门，一直到十三哥想回家为止手工树叶粘贴画图片；但也不算偷懒，一年三百六十五天，全年无休。

▲十三咖啡 何坤林

煮咖啡三十多年，十三哥一直都这么有个性。

一九九九年，他跑去绿岛开了岛上唯一一家咖啡店，过着“工作半年、玩半年”的海海人生，玩了七年才回台中，把何家流传四代的祖厝，整理成半自住、半营业的复合式空间，直接以三合院的门牌号码当店名，沿用至现在这家二代店。&nbs空间农女种田忙p;  

▲店主人不拐弯抹角的个性，看门口告示牌，即一目了然。 

不用你点  咖啡自动咖啡豆上桌

在这里喝咖啡很特别烘培班，没有Menu（菜单），进来自己找位子坐，问老板怎么点，他会烘培笑笑和烘培师你说，“不用点，等一下咖啡自己複合式会来。”

十三哥偏好以塞风壶煮咖啡，每壶风机械发票加徽rrg448味不同，煮好一壶，就端出来分给大家，人人一只小玻璃杯，基本消费三百元，如果喝不够多，十三哥还会主动少算钱温度符号。

另一特别之烘培是什么意思处，是完全不仰赖机器，真正靠双手的陶锅烘豆。

▲十三哥笑说，不习惯机械发票加徽rrg448左岸咖啡广告的附庸风雅，他要赤裸豆子粘贴画裸面对咖啡，客 人喝下喜不喜欢，立刻见分晓。 

外面所谓手工烘焙，其实也喜欢强调选用某梦幻机或古董绝版机，严格来说，那叫半手工。而这里，就只有烘豆人，拿着一个大杓，调整火量，翻搅着陶锅里的咖啡豆子斗地主豆，豆子简单得不可思议，却也难得不可思议。

困难之处，在于自找麻烦，以及极度不符合经济效益。陶锅烘焙一次，豆量大约一．二公斤，这是依照十三哥拿木柄搅动咖啡店利润怎么样豆子的手感，所制定的数量，如果再多，时间一久，手指容易抽筋。

▲锅烘豆，店处偏僻， 何坤林虽非故意搞小豆子斗地主众，但也因此知音总会自己找上门来。

接下来，初焙排出生豆水分，静置一夜养豆，第二天再依照豆子特性和想表现的风味，以不同的火候和时间拌炒，一边闻香观色；焙好后，把豆子移到竹筛上筛翻，让外面一层银皮脱落，最后再以电风扇直吹咖啡对身体有什么好处和坏处，加速豆子冷却。

▲十三哥艺术与木工天分了得，许多客人会来岁末红豆杉特卖会，选购他的创作。