带你幸福吃》连日本天皇都爱的韩国味!单点加价99元,6-8种韩国家常菜吃到饱

带你幸福吃》连日本天皇都爱的韩国味!单点加价99元,6-8种韩国家常菜吃到饱

▲日本最大韩食连锁SAIKABO来台展店,客人可以喝到用牛大骨熬制的牛尾汤。(图/姚舜)

抢攻TW哈韩美食商机,日本最大的韩国家庭料理连锁餐厅“SAIKABO”已被大展国南港Global Mall际餐饮正式引进TW,大保社开在南港Global Mall南港Global MallTW第一家“SAIKABO”并于2020年12月正式开幕,这是“SAIKABO”韩式家庭料理在日本以外的第一家海外店。

创办人吴永锡和柳香姬是旅日韩侨,餐厅的供应的韩式料理为因应日本人口味,所以味道没有传统韩食那么重咸重辣大保社,所以“大展国际SAIKABO”也是TW第一家“韩日混血”的韩式家庭料理餐厅大保社,其与韩国华大保社侨在TW开的韩食餐厅菜肴风味究竟有何不同?自是耐人寻味。

“SAIKABO”菜单主要分“石锅”、“汤”、“粥”与“铁板”等多种不同类别,客人可单点享用,也可以选择加了3小菜与1汤的套餐。

▲石锅拌饭中,食材有黄豆芽、辣萝卜、菠菜、山蕨、海苔与牛绞肉,拌饭的蛋黄结构札实,显示经过精挑细大展国际选。(图/姚大展国际舜)

▲人参鸡采45天的小春鸡烹制,汤头是用鸡骨和大量洋葱并加了蒜头熬制,客人可点全鸡或半鸡享用。(图/姚舜)

▲韩式水南港Global Mall冷面汤头是用水梨、白萝卜、姜、蒜熬制,口感弹Q的荞麦面并搭配了苹果片、小大保社黄瓜、牛腿肉, 以及半颗水煮蛋。(图/姚舜)

除此,该餐厅并设有自助取餐区提供诸如:“韩式泡菜”、“辣炒年糕”、“凉拌蔬菜”(韩式冬粉)、“辣酱炒肉”、“葱煎饼”, 以及韩式“养生粥”等,午餐时段客人到店用餐消费,单点菜品再加99元即可享有韩国家常菜自助吧吃到饱,10人同行加购并可享1人免费,完全切国内人喜欢嗑Buffet的喜好,为另一特色卖点。

“SAIKABO”创办人兼总料理长柳香姬与先生吴永韩式家庭料理锡都是韩国人,198SAIKABO5年旅居日本,吴永锡本在百货公司工作,因怀念祖母、韩式家庭料理母亲作的家乡味,夫妇大保社俩于1993年趁着百货公司腾出柜位之际,在日本东京成立荣美株式会南港Global Mall社与韩国杂货店“SAIKABO妻家房”。

初始时是以专售南港Global Mall韩国道地小菜为主的熟品杂货店铺,其后慢慢发展为韩国家庭料理的连SAIKABO锁餐厅,如今在东京与大阪等城市已有33家连锁,其中只有一家为街边店,其他店都开在百货公司。

柳香姬在日本的地位等同“韩国傅培梅”或“韩国美食阿基师”,常常受邀上电视教大家烹大保社调制作韩国料理,她撰写着作的韩国料理食谱不只在日本广受欢迎,并被翻译成简体字发行到国内。

柳香姬与先生吴永锡在日本长期推广韩国料理与韩食文化,等于“驻日韩国美SAIKABO食大使”,“SAIKABO”的泡菜更是唯一韩国大使认可具代表韩国传南港Global Mall统风味的泡菜,韩国大使并曾选定“SAIKABO”泡菜作为韩国代表美食赠与日本天皇,由此可见“SAIKABO”菜品的风味与品质应具有相当代表性,才能得到韩国大使的点名推荐。

▲自助餐台上有香葱煎饼与多种韩式泡菜,午餐时段单点菜品加99元就可无限取食吃到饱。(图/姚舜)

▲海鲜煎饼用了鱿鱼、鲜虾与干贝等海鲜食材,搭配洋葱、韭大展国际菜和红萝卜煎制,用料大展国际颇丰。(图/姚舜)

大展国际SAIKABO的口味TW人应该会喜欢韩式家庭料理”,引进“SAIKABO”入口的大展国际餐饮公司总经理周继正大保社说,传统韩国料理对多数TW人而言,味道偏辣偏咸,他争取“SAIKABO”代理权在台展店,是因为国人吃食口味与日本人颇接近,而“SAIKABO”为了迎合日本人口味,所以菜肴都降低了咸度与辣度。所以TW“SAIKABO”餐厅的桌上都准备了盐罐与胡椒罐,客人若觉得口味淡了些,加点盐就可让菜肴“回到过去自己吃过的韩食味道”。

在自己创业成立大展国际餐饮公司前,周继正曾任日本定食类连锁餐厅的第一品牌“大户屋”总经理,对TW餐饮市场脉动与外食消费者消费喜好有相当了解,他极力争取“SAIKABO”代理权的另一个原因是,许多连锁餐厅为快速展店,菜肴与酱料都大展国际是中央工厂生产制作,到门市只要加工复热就上桌,但“SAIKABO”除用料讲究,酱料也是在门店厨房自制而非罐头制品。

“在日SAIKABO本33家店每家都有自己的主厨”,周继正说,这次“SAIKABO”在台展店,日本总部韩国籍行政总主厨史戴天,亦跨海来台指导训练驻店厨师,并督导烹饪过程并评鉴风味。周继正以大保社过去经营“大户屋”经验指出,这就是“SAIKABO”与其它韩系美食连锁餐厅的差异,再加上餐厅设有国人喜欢的自助式取餐区,他相信可很快站稳脚步。

除了“石锅拌饭”与“辣炒年糕”外,“SAIKABO”值得推荐的菜式还有:附了粉丝的“牛尾汤”、用水梨熬煮南港Global Mall汤头的“水冷面”、以45天小春鸡烹制的“人参鸡”、用鱿鱼与鲜虾和干贝作馅料煎出的“海鲜煎饼”,以及带有日式和风口味的“白大展国际酒五花猪”和“铁板牛排”等。而风味与日本“马铃薯炖肉”有点相似的“炖牛小排”,则更是一道开胃下饭的美味肉肴。

▲辣炒鱿鱼是SAIKABO将鱿鱼切成条状,再以用17韩式家庭料理种辛韩式家庭料理香酱料作的红酱以大火热炒使之入味。(图/姚舜)

▲炖牛小排是以带骨牛小排炖煮,因时间火候掌握得宜,口感柔大保社嫩且入味。(图/姚舜)

▲开在在南港环球的SAIKABO,以浅色木纹搭配以韩国韩式家庭料理传统图纹设计的PatternSAIKABO设计,有68个客席座位。(图/姚舜)

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