带你幸福吃》超值到不可理喻！食材85％来自日本、18道1280元“很敢给”

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▲忻鮨寿司割烹的“海鲜四重奏”第四层是德国鱼子酱。（图／姚舜）

醋饭上一层一层的“叠”上对剖的甜虾、切碎的黑鲔鱼绞肉、北海道海胆，以及德国的鱼子酱，最后再用海苔包卷给客人享用。这omakase料理是台北万华区新开寿司割烹店“忻鮨”，用以谄媚客人、挑逗食欲的镇日本料理中的最顶级鱼类店招牌握寿司“海鲜四重奏”的排场，食材恨天高似的恶心想吐是怎么回事层层堆叠，如果料给得不足、“基恶心流氓app软件下载座”不稳，还撑不起大保社这浮夸的“迷你海鲜丼”，如此这般的握寿司，足以用日本Omakase人口中的“赘泽”形容了。

其实，“海鲜四重奏”并不是“忻鮨”的唯一亮点与卖点，赶在2021年到来前开业的这家寿司割烹店最强卖点是：Omak日本料理图片ase套餐有18道菜品，这些菜品有85%食材来自日本，但一套餐只卖1280，且不收开瓶费、也不收服务费，这样的订价，很超值，且超值到“不可理喻”！

▲含醋饭共有5层的“海鲜四重奏”握寿司，食材叠好后，最外层还会用海苔包卷，非常“厚工”。（图／姚舜）

▲“鳕鱼白子茶碗蒸”在又称“鱼白”的鳕鱼白子加持下，形色味皆更加华丽且更富层次。（图／姚舜）

▲奈良人超爱腌渍食物，忻鮨的“安康鱼肝握寿司”恶心想吐胃不舒服是什么原因用了“奈良西瓜渍”为鱼肝提味。（图omakase日语发音／姚舜）

以板前料理提供Omakase菜单的小型私宅型日式寿司割烹店，在台北都会外食餐饮omakase日语市场成为一种食尚业态。而这类私宅型寿司割烹日料店近二年开恶心想吐是怎么回事始并朝M型两极化发展，一种是锁定金字塔顶omakase日语发音尖客群、标榜延揽日籍料理长掌板前，食材则100%日本进口，套餐订价每人至少68日本料理店设计说明00元起跳，服务对象清一色是“贵客”恶心想吐怎么快速缓解。

另一种则主打“高CP值”，同样是Omakase套餐，但12至15道菜品则只要价110元至寿司割烹1500元间，因为超值，所以受到不少中产阶级青睐。这两种私宅型寿司割烹店定位不同，但因量体都不大且特色鲜明，所以，“天天客满”成了共恶心想吐怎么缓解同点。

开在台北市万华区桂林路上的恶心“omakase料理什么意思忻鮨”寿司割烹，就是欲藉“日本料理餐厅高CP值”的诉求定位，在台北西区闯出一片天。

“忻鮨”的主人兼主厨袁育铨为大保社资深台籍日料职人，63年次的他，14岁时即进到林森北路条通商圈日本开的日本料理店当学徒，也因为如此，每年他都会被老板omakase和怀石送到日本大板受训实习。23岁袁育铨当兵退伍后开寿司割烹始接触板前料理，并曾先后在日料名店“八王子日本料理怎么吃”、“天天富锣”历练，厨艺资历超过30年。

就跟大多数厨师一样，“有一家自日本料理图片己的店”一直是袁育铨的梦想，眼见台北万华区仅有“毓鮨”和“禹立鮨”，私宅omakase和怀石料理区别型板前日料店在当地日本料理有哪些犹有极大成长空间，于恶心想吐是什么原因是他拿出积蓄自己创业开家小店踏实筑梦。

板前只有10个座位的店名取“忻鮨”，是“忻”字通“欣”，有喜悦、欣欣向荣之意。另恶心想吐是怎么回事外，“忻鮨”的读音与“新奇”一样，他希望客人在万华老社区也能得到新奇的吃食体验。

“忻鮨”Omakase套餐中菜品有80%至85%的食材，每周二、四两天从日本搭飞机来台。这一季出现在菜单上的有北海道的鳕鱼白子、比目目鱼、干贝与海胆，鹿儿岛青魽下巴和鱼、九州的䲠子和鲔鱼、广岛的牡蛎、爱知县的䲠鱼等。另外TW在地海食材则有彰化的蚬、澎湖软丝恶心想吐是什么原因、东港旗鱼，以及丈母娘在屏东作的乌鱼子。