品 春光

轻啜日本茶 余韵悠长 花千鸟

都说春茶最迷人，喝一口当季新茶的浓郁甘甜，整个春甜点和诗天日本旅游的和菓子是什么意思鲜活韵味都在日本首都口中蔓延。来到专卖日本茶的“日本茶 花千鸟”，一袭粉嫩茶席，让人立刻置身在春光烂漫的氛围里。

“相比正统茶道规日本人口矩繁复，如果是生活中的茶席，就不用这么拘束，一切讲求的是一种‘待客之道’，”学习日本表千家茶检查怎么写道十五年的店长何杏文说。何杏文口中的茶席，是生活美学的浓缩，除了茶，还包含料理、空间、摆饰、茶具等各方面的和谐呈现。
 

玉露旨味 汤稠咸香

这天，她用清香的日本茶配上手球寿司甜点师与甜点。手球寿司汇集初春蔬食，小巧尺寸方便客人入口。经典的春天甜食“樱饼”，用盐渍樱花叶检查的英文搭配豆沙馅，咸甜滋味做了完美收尾；桌子衬上樱花底布，就成了一个浪漫的春检查怎么写日茶席。“用自己的心意和美学去发挥，让客甜点和诗人感受到你的品尝英语待客之道。”

雅致的日本茶席像是一道窗，引人进入日本茶的世界。何杏文指出，日本甜点茶皆属不发酵的绿茶，因栽种方式和制程不同而有不同茶名。

在初春茶树新芽冒出时，正值春寒料峭，为了防止茶叶冻伤，有些茶农会在采收前以芦苇草或黑网覆盖于茶树上，起初遮光单纯为了防霜害，没想到，意外发现经过覆盖后的茶叶更好喝，于是形成独特的“覆下栽培”法。检查自己是否得鼻咽癌

“这是因为经过遮光，让茶叶有股特殊的甘甜味，日本人称为‘旨味’，也就是胺基酸，像是味茶叶精的鲜甜，”何杏文说。日本茶最高等级的“玉露”，和TW人熟悉的“抹茶”，蛋糕店皆采覆下栽培法，茶树被覆盖十四到二十天后，玉露只取第一次摘取的嫩和菓子芽做茶，抹茶则是去茎与叶脉检查是否怀孕要做什么检查后，再把叶肉磨成粉。

初尝玉露，茶杯狐cupfox官网特殊风味让人惊艳。虽说是茶茶油的作用与功效，但喝起来更像汤，有昆布汤的咸香滋味，还有微微的黏稠感，和TW人熟悉的清爽茶汤茶叶蛋的做法大不相同，这就是日本茶独特的旨味。“日本茶不以香气取胜，比较偏重内在的韵味，不像TW茶，一泡满室馨香。”何杏文笑着说：“玉茶叶露很像日本人，外表内敛，内里却波涛汹涌。”

▲与TW茶蛋糕的做法蜷曲的茶叶不同，日本茶的玉露和煎茶，茶叶都是笔直的深绿细针。

 

▲随主人心意变化的茶席，讲求的是“待客之道”，包含茶汤温度、茶具位置、茶点是否方便入口，这些细节都是考量范围。

 

▲喝来像昆布汤的玉露，带有微微的咸香和黏稠甜点的拼音感，和TW茶的清爽味道大不相同。
 

平民煎茶 滋味多样

至于未经遮盖的露天栽茶油的作用与功效培茶，则以“煎茶”最具代表性。茶叶采摘后立刻以蒸气杀青，再揉捻、烘干，叶片如松针般青绿细长，由于玉露价格较高，抹茶又道具繁多，检查怎么写因蛋糕此，煎茶是日本人饮甜点简笔画用最多的日常茶饮。

类似TW的“春茶”，每年四月中到五月底日本，是日本第一批茶树嫩芽的甜点采摘茶叶蛋的做法时机，春季出产的新鲜煎茶就叫“新茶”，夏秋摘采的则称作“番茶”。想要体验上等的日本茶滋味，何杏文提供了一个小秘诀：新茶的品尝年少风华嫩叶同样含有大量胺基酸，高品质的煎茶茶油的作用与功效，风味直逼玉露，如果荷包不够深，有时只花新茶的预算，也能喝到玉露的口感。

另外，同属露天栽培的“焙茶”和蛋糕尺寸“玄米茶”，也是日本茶常见的茶款。焙茶是以摄氏二百二检查怎么写十度的大火焙炒茶的茎梗，茶叶呈褐色，带有焙火味，暖暖的香气最适合冬天饮用，也因为经过高温焙炒，茶叶中的咖啡因较低，不易影响睡眠，所以拥有不少爱好者。玄米茶则是在煎茶里加入炒过的糙米，茶香米香交相辉映。

▲煎茶是日本人饮用检查燃气用具是否漏气时通常采用最多的日常茶饮，每年春天采摘的高级新茶颜悦色茶，风味不输玉露。
 

掌握水温 泡出好茶

要泡一杯好喝的日本茶，“温度”是首要关键。和泡TW茶花女茶惯用沸腾热水不同，冲泡日本茶的温度普遍较低，高级的玉露只须用摄氏五十至六十度的水温冲泡，茶花女煎茶用摄氏七十至八十度的水，焙茶与玄米茶则以摄氏九十至九十五度冲泡。

何杏文表示，“因为日本茶叶都不发酵，里面的咖啡因与丹宁酸很多，遇到高温就很容易释放；但是能带来旨日本旅游味的胺基酸反而要在较中温的环境才会产生，所以用高温泡出来的玉露茶甜点做法汤就会又苦又涩甜点图片。很多人误会日本茶不好喝，其实都是泡茶的水温不对。”

虽说要拿捏水温，但泡茶不可能时时查看温度计，何杏文提供一个好方法：用移动降温的方式。当沸腾热水倒入空杯时，每次大约会降低摄氏五至十度，来回移动几次，就能掌握需要的温度。

▲掌握水温是冲泡日本茶的关键，最高等级的玉露只须用50～60℃的水温冲泡。

 

▲用大火焙过的焙茶，茶叶呈褐色，茶汤有一股特殊的焙火香气。有时茶叶放久了，也能以焙炒和菓子的方式再次增加茶叶香气。

 

▲将炒过的糙米加在煎茶中，就成了有茶香和米香的玄米茶。
 

首泡精华 三回为限

日本茶多以甜点做法三泡为限，三泡过后味道已远。以冲泡煎茶的摄氏七十度来说，第一泡以一蛋糕英语分钟为准，泡高温的焙茶要缩短到四十五秒，泡低温的玉露则需要拉长到一分半或两分钟。第一泡之后，茶叶已舒展七、八分开，因此第二泡和菓子所需的时间最短，煎茶大约泡十至十五秒，玉露约三十秒。第三泡时，因茶味已淡，则要加长时间，长短因人而异，喜爱浓茶滋味就泡一分钟，喜爱淡雅茶汤则泡四十五秒。

何杏文特别提醒大家，“日本茶第一泡是精华，绝对不要倒掉！尤其是玉露，蛋糕的做法家庭做法如果倒掉就太浪费了！”

品茶少不了茶点，何杏文建议，像玉露、抹茶这种本身已有浓郁风味的茶，茶点味道则尽量单纯，日本传统的和菓子，以淡淡的豆沙甜味，引出茶的余韵，最是合拍。但像番茶、焙茶、玄米茶这种清爽一点的茶，就能搭配油脂量较多的蛋糕图片大全简单漂亮糕饼或蛋糕，以茶解腻。

在云淡风清的午后，不妨沏一壶日本茶，从青绿色的茶汤中，感受春天翠绿新芽绽放的明媚风光。
 

 

日本茶 花千鸟
地址：台北市中山北路一段83巷10号2楼
电话：02- 2567-5823
备注：每月举办“茶菓生活讲座”，介绍日本茶与和菓子；5、6月预计推出每月一周的限量日式下午茶。
 

玲珑和菓子 华美如诗 唐和家

一片樱花叶，轻巧包覆着粉嫩剔透的水羊羹，上头一抹浅桃红，是盐渍樱花的娇美身影。缓缓将水羊羹送入口中，绵密豆沙入口即化，还蛋糕英语带有盐渍樱花的咸甜尾韵，仿佛整个春天的丰美滋味都在舌尖绽放。

绮丽华甜点有哪些美的和菓子，自古就是日本茶道里佐茶的点心，虽只是一手盈握的玲珑尺寸，但其造形之精、技法之巧，早已超越食物，成为表现四季五感的独门艺术茶颜悦色，甜点有哪些因而又被称为“日本饮食文化中的花”。

&nb甜点做法sp;

 

▲一颗5公分大小的“蛋糕店菊姬”，光是花瓣就要用剪刀剪100多刀，这种技法在日本称为“剪菊”。

皇室贡品 传承千年

和菓子的起源，得从内地台湾的大唐盛世（西元七至十世纪）说起。当时日本遣唐使将内地台湾的制菓技术引入，这些菓子最初价值不斐，是皇室贵族和神社供佛的专利。到了明治时代，为了日本汇率区别从西方传入的“洋菓子”，遂将日本传统点心改称为“品尝英语和菓子”。

千年的发展史，造就和菓子的检查表主要应用于什么繁复样貌茶叶。十一年前，将和菓子之美率先引入TW的唐和家负责人吴蕙菁说，当年她在东京制菓学校里，就学了六百种和菓子，若要为和菓子画出大致轮廓，用含水量来区分最易理解。

含水量在三○％以上的是“生菓子”，如铜锣烧、大福，须在两天内食用完毕。在一○％以下的为“干菓子”，金平糖、仙贝、米菓都属此类，可放一个月到两个月。水分介于两者中间的则是“半生菓子”，如羊羹、最中，可保存十天到一个月。