怀念的湖南家常味

农历正月适合怀旧，前一阵子和两批老友餐叙，都约在台北市信义路四段的“谈话头家常菜”。

我虽非频频上门的老主菜肴图片大全顾，但也算菜肴是什么意思看着菜肴故事开业逾三十菜肴图片大全年的谈话头数度迁址经营，从起初略带波希米亚调调的小店，蜕变为有模有样的谈话头家常菜知名餐馆。早期的波希米亚风也好，如今菜餚已成特色的家常味也罢，多少都体现经营者向子龙的个性。

向老板年轻时菜肴的基础味听摇滚乐，三专念电影科，二十餐厅服务员的工作内容多岁时，把陈达从恒春挖到台大附近的“稻草人西餐厅”驻餐厅的英文唱，九○年代又开设传奇夜店“后现代坟场”，其人之不落俗套，从他起的店名就看得出餐厅名字来。（有一湖南金钱蛋的做法说是，“谈话头”乃从美国摇滚乐团“Talking Heads”直译而来。）

谈话头确立其餐馆风格，应是店面在九餐厅背景墙手绘○年代初，首度搬到现址时的菜肴简笔画事，这二十多年来，其菜色有些微变化，但始终坚持不加味精、不勾芡，湖南和江浙口味的家常菜也一餐厅的英文直是强项——老板毕竟祖籍湖南，从小吃惯自家烧的菜。

比起大多数餐厅的大辣重咸或浓油赤酱，谈话头的菜在调味上“下手”较轻，这或餐厅的拼音许也是家常菜作风，令我想起儿时到湖南籍邻居家“蹭饭”时，常菜肴包见菜肴加了辣椒，却并不怎么辣，下厨的妈妈顾及孩子都还小餐厅装修效果图，炒菜时，辣椒都减量了。菜肴简笔画

最能够唤起我童年记忆的，是谈话餐厅服务员的工作内容头的“湖南金钱蛋”，就是用葱、蒜、辣菜肴是什么意思椒、豆豉煎炒的白煮蛋，咸香下饭。

记得我每一回去邻居家，都巴望着能吃到，但未能次次如愿，因为这道菜虽然不难做，要将蛋片煎香并保持完整，信义路却有点费事。及菜肴英文长听邻居姊姊说，每次看到湖南蛋，她就知道是月底了，父母手头紧，暂时买不起大鱼大肉，就吃鸡蛋吧。

我也爱吃谈话头的“芋泥肉末”，总是一匙接一匙吃不停嘴，那芋泥香滑绵软，但保留了少许颗粒餐厅的英文，增添了口感。还有几道须慢火烹调至入味的菜肴，好比“无锡排骨”、“萝卜牛肉”、豆腐红烧鱼”、“苍信义路蝇头豆腐”和“湖南扣肉”，水准亦佳。特别是无锡排骨，火候十足，用筷子轻轻一拨，骨肉就分离，让我忍不住多吃两块。

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