萝卜要这样煮!“分段料理”酵素更多助消化

萝卜要这样煮!“分段料理”酵素更多助消化

又到了白萝卜产季,煮白萝卜汤、做白萝卜泡菜,烤鱼或烤一夜干时佐生萝卜泥,美味加乘!

喜爱“大根だいこん”(白萝卜)的日本人,认为白萝卜部位:上中下的质地和食感不同,料理方式也不同呢!还有,要如何减少白萝卜苦味呢?

白萝卜上部(靠近叶子):磨泥生食,酵素更多!

日本人认为白萝卜的上部(叶子下方),带淡淡浅绿部位,味道较不辛辣,最适合生萝卜汤的功效食。如磨成萝酵素对身体有危害吗卜泥搭配天妇罗、烤鱼,也可以切白萝卜丝生吃做沙拉,或是切条蘸酱料享用美好滋味方法重载

白萝卜富含大量消化酵素,可以帮助肠胃消化。而去皮后磨成泥后加速酵素散发,比直接吃酵素更多呢。

在《肠道排毒自然养生法》(作者庄福仁)一书分段函数求导中提到,若是要以白萝卜排毒,最好运用方式是生食,将白萝卜切丝做凉拌或是切块腌渍。

而若是打成白萝卜汁,加上分段符号适量蜂蜜,还可缓解喉咙疼痛呢。另外,书中也建议可以味噌腌渍白萝卜,借此防止烹调过程白萝卜的维生素流失。

白萝卜中间:适合炖煮

白萝卜的中间部位,质地比较柔软、较清甜、且有一定厚度,适合炖煮料理,如:关东煮、枯萎的花图片白萝卜排骨汤、红烧白萝卜等。

而炖煮时,白萝卜切法也影响口感。顺着白萝卜的纤维落髮顺纹切块,较有口感;若是逆纹将纤维切断,口感较软绵。

白萝卜下部(靠落发吃什么可以补救近土地):适合腌渍、泡菜、炒菜

而白萝卜最下方的部位──靠近土地的根部,则是最辛辣,适合做泡菜渍物或拿来炒菜。

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