备战月底万人确诊》居隔在家三餐怎么办？营养师开出3大类食材清单：可久放、顾营养 – 大保社

据《健康力新闻网》报道，面对疫情升温，民众应尽量减少外食，除了多用线上购物买食材，减少出门购物机会之外，收到食材后，外箱与包装也要先消毒再开封。

营养师廖欣仪提醒，由于居家烹饪频率提高，一定需要不少食材，在冰箱保存空间有限的情况下，建议购买可室温保存的食材以备不时之需。

一、常温保存食品

●无调味综合坚果：一天可吃5-10克，补充好油脂与矿物质、维生素。

●无添加、无调味水果干：若买不到水果，可偶尔以水果干搭配料理，增加纤维与矿物质。

●燕麦片：水溶性纤维可以帮助肠道蠕动。

●蔬菜类干货：例如海带芽、干香菇、干木耳等干燥的蔬菜类，可提供纤维。

●奶粉：保存方便，而且能提供适当的蛋白质与钙质。

二、泡面罐头类

此类食物的钠含量较高，建议民众搭配健康吃法：

●泡面聪明吃法：

1. 面先烫过一次再加调味料。

2. 调味料包减半。

3. 加一颗蛋，增加蛋白质。

4. 加蔬菜增加植化素与纤维质。

●罐头聪明吃法

1. 避免把汤汁吃下去，只吃料的部分就好。

2. 选择油脂较少的品项，如水渍鲔鱼而非油渍鲔鱼。

3. 开罐后没吃完，不要连铁罐放冷藏保存，应把内容物换到瓷盘再封起冷藏。

4. 搭配其他新鲜食材料理，例如酱瓜肉末、洋葱丝拌鲔鱼等。

三、根茎蔬菜类

●可选购洋葱、苹果、地瓜、南瓜等生鲜蔬果，耐久放又营善。

●除了香菇、木耳等干货之外，根茎类如洋葱、地瓜、苹果、萝卜、马铃薯等生鲜食物，也具有营养、抗病毒功用，加上这些食物都能久放，能够提供居家隔离或轻症在家的民众，充足的维生素营养。

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