吃“生鸡蛋”引发败血症？竟是沙门氏杆菌惹祸！医师提醒3类人吃蛋要小心，这些食物都要避免 – 大保社

台北慈济医院胸腔外科日前即收治一名病患，因右胸突然出现肿块、伴随胸口紧痛而就医，电脑断层发现胸壁脓疡，医生更用细针抽吸出巧克力酱般的脓液，进一步化验，发现是沙门氏菌造成的胸壁感染。

原来，这位55岁的赖先生总爱到早餐店买未熟蛋当早餐，一向健康的他没有慢性病、也几乎不感冒，想不到近日却发现胸口有个凸起肿块。虽然肿块没发红，但1周内就长到8公分大，而且吃了2个礼拜的抗生素也没也改善。

排除所有致病因子后，医师推测赖先生是吃了没洗干净又未煮熟的鸡蛋所致，执行切开引流手术后，才将脓液清除干净。

避免生食，防细菌吃下肚

慈济医院胸腔外科医师洪嘉聪表示，沙门氏菌是经由粪口传染，患者经常是吃到被鸟禽粪便污染的食物或水，譬如鸡蛋、未煮熟的蛋奶、肉制品等。除了5岁以下的婴幼儿容易吃到不干净的食物而感染，7到10月天气炎热，细菌孳生，若是食物保存不当，也可能因误食感染。

洪嘉聪说，沙门氏菌不是罕见菌种，感染后有发烧、呕吐、腹痛、拉肚子等肠胃症状，多数人3天左右就会痊愈，造成胸壁脓疡的情况相当少。

不过就算多数人会自愈，还是要慎防5％的菌血症机率，以免延误治疗恶化成败血性休克、心内膜炎、脑膜炎、败血性关节炎或骨髓炎等病症。像前几年就有一名嘉义研究生，因为吃法国土司引发沙门氏菌感染，在短短3天内败血性休克死亡。

洪嘉聪提醒民众，沙门氏菌常附着于鸡蛋上，民众若要外食，建议食物一律煮熟，避免生食，就算是自己在家开伙，也要确保食物新鲜，彻底清洗后再烹饪，以免将病菌吃下肚子，危害健康。

常见未熟的蛋类料理／ 董氏基金会整理

一、蛋类料理

太阳蛋、水波蛋、温泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、欧姆蛋、铁板排餐附的蛋等。

生蛋拌饭或面：如亲子丼、韩式拌饭、培根蛋黄义大利面等。

二、沾酱类

沙拉酱如美乃滋、千岛酱、凯萨沙拉酱等，沙茶酱拌生蛋、寿喜烧肉片沾蛋等。

三、甜点饮料类

糕饼点心：提拉米苏、慕斯、舒芙蕾、韩式夹蛋鸡蛋糕、月见冰、卡士达酱等。

饮品：如蛋蜜汁、豆浆加蛋、杏仁茶加蛋、姜茶加蛋等。

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