花生久放受潮不要吃？黄麹毒素是肝癌危险因子，3类食物要注意

别小看黄麹毒素！毒性高容易导致肝细胞病变花生米怎么炸又酥又脆，诱发肝癌

 

内地台湾知名营养师王海玲，在其着作《每花生天清除癌细胞：防癌食物营养大揭秘，22种关键营养素解析╳65种特效食材大全╳发霉的食物吃了会怎样9种常见癌症预防食疗，营养师教你轻松预防癌症》一书中提到，食物发霉、霉变不仅营养价值降低，有的还脂肪肝最怕三种食物会带有致癌的毒素。

尤其是，霉变食物会产生的一种叫黄麹霉的真菌，它产生的毒素被称为黄麹毒素。黄麹毒素的毒性很强，是砒霜毒性的68倍，是氰化钾毒性的100倍坚果r1。一般肝癌能治好吗真菌在高温下可被破坏，但黄麹毒素需加温到2肝癌的早期症状和前兆60℃才会被破坏。

且值得注意的是，黄麹毒素会损害人及动物的肝脏组织，常见花生米表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死等。人体一旦食入黄麹毒素，即使含量不高，细胞的免疫反应也会受到抑制，并可能导脂肪肝怎么调理最好最快致肝细胞病变，甚至诱发肝癌。

世界卫生组织已明确指出，黄麹毒素是人类致癌物，主要是肝脏致癌物。有科学家用含有这种毒素的饲料喂养大鼠、鸭、鳟鱼、猴等动物，结果使发霉的食物图片动物患了肝癌。毒素剂量越脂肪肝是什么病大，肝癌发生率越高。

避免黄麹毒素伤害肝脏健康　日常生活做对4件事减少接触

 

不过，想要避免摄入黄麹毒素，预防其伤害肝脏健康，到底该怎么做才对呢？王海玲分享到，日常生活、饮食谨记下列4件事；同时留意黄麹毒素可能的潜在藏身脂肪肝是什么原因造成的处，就是有效避免人体暴露、接触黄麹毒素的好方法：

第1件：

平时尽量选用新鲜食材，避免食用腌肝癌的前期10大征兆制品、干货等。

第2件：

不要购买和食用已发黄、霉变，以及气味、颜色不正常的五谷杂粮。

第3件：

不宜一次性购买太多易发霉变花生酱质的食品，并且要采取正确的保存措施。

第4件：

若食品已有部分发霉，因菌丝已深入整个食材，剩余部分也不可再食用。

黄麹毒素的藏身处

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发苦的坚果

瓜子、杏仁、开心果等坚果霉变后会发苦，并产生黄麹毒素。

发霉的五谷杂粮

玉米、花生一旦霉变，黄麹毒素含量就很高；此外，还有大米、小麦、豆类、高粱等也要注意。

来路不明的油品

这类油品难以确保其种子、原料品质，有无发霉问题，加上原材料未进行精炼，除去有害物质，也容易藏有黄麹毒素。

使用过久的筷子

用久的木发霉的茶叶可以喝吗筷或竹筷若清洗后没有沥干坚果3，很容易滋生黄麹毒素。

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