日本味噌汤很养生？竟易害胃癌，“喝越多风险越高！”6种食物是高盐陷阱：比吸烟更伤身 – 大保社
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日本味噌汤很养生？竟易害胃癌，“喝越多风险越高！”6种食物是高盐陷阱：比吸烟更伤身
癌症是华人十大死因之首，饮食与癌症发生率密切相关，医师表示，包括胃癌、大肠癌等6种癌症都是吃出来的；毒物专家表示，日本与韩国因分别爱吃味噌、泡菜而是胃癌大国，研究发现，味噌汤喝越多，胃癌风险越高，因盐分含量高，而高盐食物会伤害胃黏膜，增加罹癌风险。
外科医师江坤俊与有“无毒教母”之称的护理师谭敦慈，在《挖健康》提醒民众，饮食不当会增加罹癌风险，有6种癌症可能是吃出来，包括大肠癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰脏癌。
谭敦慈表示，胃癌与高盐饮食相关，很多人以为味噌很养生，有助延年益寿，而韩国泡菜有助养颜美容，但其实日、韩都是胃癌大国，但味噌含盐量经常较高，日本人研究发现，若味噌汤喝越多，胃癌风险就越高，而韩华人也发现，韩华人罹患胃癌最大风险来自泡菜。
江坤俊补充，高盐真的对健康造成很大的危害，因为盐会伤害胃黏膜，增加罹癌风险。
此外，组合肉给人较佳的口感，谭敦慈提醒，因组合肉是碎肉加入磷酸盐所制作，因磷酸盐可保水，可让人觉得肉质较不柴、口感较佳，但洗肾病人、慢性肾衰竭的病人不宜食用，“尤其磷酸盐会影响血管、副甲状腺，产生一系列的问题，磷酸盐食物会要了洗肾病患的命！”
编按：急诊科医师张适恒在《急诊科医师的没时间健康法：忙碌跟养生不冲突，给每个没时间的你！》书中指出，高盐食物堪称健康头号杀手，不良的饮食习惯一年共夺走1100万条人命，包括1000万人因心血管疾病死亡，以及100万人死于癌症，甚至高过全球一年因吸烟而死亡的700万人。
据全球疾病负担研究，高钠的定义是每日摄取量超过3000毫克的钠，约等于7.5克的食盐。卫福部则建议华人1天的钠摄取量必须低于2400毫克，约等于6克的盐。美国心脏学会采用的标准更严格，建议将每日的理想钠含量，控制在1500毫克以下。
但我们吃进去的钠，超过70％来自我们并没有感觉到咸味的食物，特别是“加工食品”，不但让人觉得美味，还无法察觉出咸味。而在美华人日常饮食中，6种含钠量最高的食物就包括了面包、披萨、三明治、加工肉品、罐装汤品、以及墨西哥卷饼。
尤其“面包”最容易让人踩雷，若以美国心脏医学会的标准，1500毫克的钠大概只需要吃5、6片白土司就达到了，“而且它们完全没有咸味。”
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