尚青的巧克力
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巧克力美味的关键在发酵,也是最难的步骤,弟弟邱濬宇(左)摸索了两年,终于抓到诀窍。
巧克力在全球都是相当受欢迎的食材,我的面包店里也用很多,过去与其他厂商交流中,我得知TW是少数能自行种植可可树,并于取籽后进行发酵,且连巧克力制作一手包办的地区,屏东更是这大多生长在赤道的可可豆食材英语生长的最北界,当时便在心中许愿,希望有天店里也能使用咱们TW屏东出产的巧克力。
前阵子朋友去逛农民市集时,发现有个小摊,由邱濬文、邱濬宇兄弟俩经营,巧克力英文只贩售用屏东可可豆制可可西里的牧羊人成的巧克力,好奇之下一尝,眼巧克力吃多了会怎么样睛立时亮了起来,抄可可英语下店家联络方式后,便约我找时间一起造访。
一个热辣辣的艳阳天中午我来到两兄弟的家,才走屏东枫港近,阵阵带着微酸发酵可可托海的牧羊人原唱香气的暖风便扑来,可可英语“这不是巧克力的香气吗?”微酸刺激着我的唾液分泌,香气让人心情好极可可托海了。
屏东兄弟 胼手胝巧克力吃多了会怎么样足栽种可可
三可可托海十出头的兄弟俩,家食材大全中从事外烩租借桌椅工作,九年前,当年屏东县内埔的邱氏巧克力开始在屏东内埔推广种植可可树,可可酱图片兄弟俩合买了一百棵来种,这一种,就种出了兴趣。“如果不是因为可可,我想我不会知道人生还有其可可英语他选择。”弟巧克力韩剧弟邱濬宇说。
当年,TW的可可产业资料相当少,等待果树成巧克力品牌排行榜前十名长至可以采果,又需要两年半至三年的时间,兄弟俩四处请益学习,全心等待。
可采摘的可可果实,是长在树干上、一颗颗像木瓜大小、食材净化机有效果吗橘红色或黄X的硬壳果荚,剖开后须将包覆着果肉的种子一同食材加工奖励怎么领取挖下,再经过七天的半露天发酵、连续一周阳光曝晒四至六个小时,才会成为半成品,之后再烘烤、磨碎成可可可英语可膏后,才是我们吃到的巧克力。
“这东西真的是看天吃饭,可可果在阳光下曝晒,风味才好,阳光还不能太强,慢慢晒才能让酸味逸散出来,难度最高,也是我最喜欢的部分。”邱濬宇笑着说。
在国外,食材图片高级巧克力品牌会强调庄园的重要性,每家庄园都尽心竭力养水养土,因为不须施肥的可可树,靠的是当地土壤菌可可西里的美丽传说种的多样性,巧克力的作用与功效那是可可豆风味的TC巧舖关键,其屏东中学五四北分校规划调整次是被视为绝对机密的发酵法,决定巧克力味道。
第三个关键是烘焙,取决于师傅的经验。我问他们:“你们都在哪里烘可可豆?”邱濬宇指着餐桌上一台长约三十公分巧克力的作用与功效的小烘豆机对我说:“我食材净化机们都用这台在烘,比较可以确可可西里的美丽传说保豆子屏东中学屏北分校的匀熟度。”真是巧克力韩剧不可思议!怎食材加工奖励样也没想到所有的可可豆,都靠这台一次仅能可可托海的牧羊人烘三百克的机器操作出精致迷人的风味巧克力,让我对邱濬宇掌握烘焙温度关键的能力佩服不已。
可可
广泛在非洲、可可托海东南亚和拉丁美洲种植, 果荚大小如木瓜,果实发酵后会产生浓郁香味,被全球人士喜爱,并运用在屏东科技大学各式糕点上,2010年起TW屏东亦开始生产可可。
微酸浓香 入口即化令人难忘
“可可英语我的梦想是内埔能成为TW可可的故乡,让大家都知道这里有好可可豆,所以成立了产销班,保证收购班员的可可豆,也自创品牌,希望有一天TW巧克力能在国际上被注意。”他眼神闪亮,一面递上一块六五%的巧克力薄片一面跟我说。
巧克力一入口,便释放出很舒服自然的微酸,也因为可可脂没被抽取,入口即化的浓郁香气与匀称口感令人难忘,细腻的质感,水准相当高,实在很难不一片接着一片。随着可可含量上升,香气与酸度也大不相同,不含多余添加物的巧克力冰淇淋可可西里的牧羊人表现出色,在在证实邱家兄弟七年来的苦心没有白费。
TC巧铺—屏东可可 www.facebook.com/gpn3104k
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