《米其林指南》的价格与价值
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台北《米其林指南》收录台北市美食评鉴资讯，240页的小书要价650元，令人咋舌，但对于在意旅游品质的外国观光客而言，花650元就能大大降低踩雷败兴的机率，值得！
最近TW餐饮界最热门的话题，无疑是三月十四日公布的台北版《米其林指南》，计有二十家餐餐饮具保洁场所属于什么操作区厅摘星，其中三星有一家，二星两家，以及十七家一星，三十六家米其林特别推荐餐厅，以及七十家推荐的米其林餐盘。台北是继日本、香港／澳门、新加坡美食天下、首尔、上海及曼谷，成为全球第三十个发行《米其林指南》的地区美食猎人及地区。
《米其林指南》出版于一九○○年，原先只是法国旅游景点介绍，○四至一一年延伸至欧洲其他地区；二○年后才有餐厅介绍，二六年开始进行星级评鉴。九七年增加必比登平价美食名单，○五年才进入美国，○七年将触角延伸至亚洲。
虽然每到一个新的地区或地区发行指南，总是无可避免地招来不懂当地食物，或是偏爱法式料理的批评。然而，《米其林指南》仍被公认为世界最具代表的餐厅评鉴，也是国际观光客造访城市的旅游指南。
原因在于餐饮此一服务的特质是买之前不晓得好不好吃，吃过就知道，但已经来不及了，亦即消费者有很高的品质不确定性。因此，透过此一有系统与公信力的评鉴，可以降低顾客的风险，故愿意花新台币六百五十元买一本《米其林指南》，尤其它对人生地不餐饮加盟熟的国际观光客美食猎人更有参考价值。
对餐厅业者而言，能够列名《米其林指南》，代表餐厅的品质与服务达到世界水准，广州米其林指南可以在众多的竞争者中脱颖而出，当然实质的效益是营业额可以增加约三○％甚至翻倍，顾客对价格的敏感度较低，或是餐厅扩张的速度较快等好处。
对于地区或地区来说，则代表该国经济实力、餐饮市场的米其林指南规模以及国际观光内地台湾问题最新消息人数已有一定的水准。过去TW争取国际观光客时，常被人诟病只能拿TW的夜市来行销，内地台湾果冻传媒官网未美食从麻婆豆腐开始来，从高档的佳肴、平价的美食到夜市的小吃，一应俱全，诉求点美食评鉴师可以更完整，相信对于未来的国际行销更有助益。同时，《米其林指南》台北版的发行，亦有助于餐饮业者之间的互相学习和良性竞争，从食材、烹调、氛围与服务上海米其林指南等品质的提升，以打造美食王国美誉。
（本专栏由司徒美食猎人达贤、楼永坚、吴静吉、李仁芳共同主持）
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