明星酒庄的平民酒款

勃根酒庄地酿酒大师毕第欧毕第欧（Sylvain Pitiot），一九九六年被聘至渐走下坡的Clos de Tart酒庄，如今酒庄品质有口皆碑，他急流勇红酒怎么开瓶塞退，二○一五年底红酒的功效与作用宣布退休；次年他造访台北主持一场座谈，我问酒庄：“您酒庄退休后打算做什么呢？”

毕第欧回答：“二十年前我进入C酒庄开业霸气祝福语los de Tart酒庄，每天兢兢业业研究，致力酿出更完美的葡萄酒飞行酿酒师，我确实做到了。我酿的Clos de Tart红酒，所有专家都给予高分，也因如此，酒价连年上涨，连我自己都买不起了。我练就一身绝技，如今却只有富人才能喝得起我酿的酒，一般人难以品尝它的美味，这绝对不是我的初衷。”

正是基于这个“初心”酿酒师管培生，毕第欧毅然放下花了二十年建立的光环，到南法买了一块小葡萄园，打算做平价葡萄酒。

这是真正热爱葡萄酒的酿酒师遭遇的矛盾酒庄大扫除污渍在哪，努力酿出品质优异的葡萄酒，自然希望有更多人能品尝到心血之作；但当成功做到“品质大幅提升”时，却因市场机制，价格也随之大涨，造成大部分的人买不起，这既是对酿酒师的肯定，也是让酿酒师无奈的迷思。

正因如此，有些功成名就的庄主或酒庄大扫除原神酿酒师，会另行成立或购买酒庄，酿制升斗小民买得起的酒款，让一般爱好者也红酒面膜能体验名家作品。本文介绍三款波尔多红酒，正具备这样的背景；第一款Château Simard，系由圣爱美浓天王酒庄Château Ausone 庄主兼管经营；第二款Château de Francs是白马堡与金钟堡二位庄主，三十年前合作迄今的杰作；第三款Jean Pierre Moueix是波尔多酒王Petrus红酒排行榜前十名同集团的入门酒款。上述红酒皆系出名门，并由酒庄亲自操刀酿制，各位酒友若想一窥顶级名庄的堂奥，这三款不到千元的红酒，将会是最佳入门款。

Château Simard

1998 Saint-Émil波尔多液的配制方法ion

此酒来自1998超级好年分，完全遵循传统的老派程酒庄大扫除之二隐藏成就序酿平价酒制，口感厚实，带有思古幽情。（金醇臻品）波尔多液的主要成分

Château de Francs 2015 Les Cerisiers

带有酒庄大扫除之二隐藏成就黑李子的甜香，果味丰满迷人，酒庄英文搭配炖肉或卤味，完全是相波尔多vs布雷斯特得益彰的组合。（创潮酒坊异能酿酒师）

Jean Pierre Moueix

2015 Bordeaux

这是Petrus家族的入门红酒，产红酒有保质期吗自波尔多绝佳的2015年分，果香甜美，越酿酒师喝越顺口。（星坊酒业）

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