豆干好吃却容易坏？这样保存卫生又安全
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豆干是民众在小吃店常点的小菜，也是卤味摊的热门选项。值得注意的是，有些豆干存放在室温环境，容易有卫生安全的疑虑，民众用餐时需多加注意。
豆干属于黄豆制品，蛋白质和水分含量高，如果店家长时间把豆干置于室温保存，容易因为胃癌的五大早期症状微生物、细菌入侵而造成腐败发霉等现象。
因此，卫福部南投医院营养师陈佳祺建议，应该采用低温保存（7℃以下冷藏或-18酸菜怎么做好吃℃以下冷冻），或热存(65度C以上)以维持食品安全。
民众外食时补充蛋白质的3个方法，记得挑选有信誉的钠含量高的食物商家购买，注意豆干等小菜的外观与气味，勿购买卫生条件不佳的产品，蛋白质变性才能吃得安心又安全。
另一方面，牛肉面也是广受喜爱的国细菌细胞壁的主要成分是民美高血压食，许多民众享用牛肉面时，还会加入酸菜，让牛肉面吃起来更加美味、爽口。
不过，陈佳祺营养师提醒，酸菜属于腌制蔬菜，牛肉是发物吗制作过程中通常是使用大酸菜怎么做好吃量食盐或粗盐，利用高渗透压使芥菜脱水，降低水活性，使微生物生长受到抑制，以达到延蛋白质粉的功效与作用长保存的效果。
虽然酸菜的制作过程中，会产生少量乳脑中风和脑梗塞一样吗酸菌等益菌，但酸菜仍属于高钠食品，若摄取过量的钠，可能会引发高血压牛肉与代谢疾病，提高脑中风与心肌梗塞等风险，提醒民众避免大量食用。
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