疾病是吃出来的，健康也是！3大饮食陷阱，当心吃愈多，1种毒素累积愈多，健康更不可逆 – 大保社

这几十年，因为化学工业技术的进步，我们从吃的、穿的、用的，无一不依赖这些人工合成创造出来的物品，同时这些原本自然界不存在的化学制品，不管在制造中或使用后，会融入地下水、湖泊，会飘到我们家，散布在整个环境中，最后也进入我们的体内，这些我们称为“环境贺尔蒙”的毒素，或许就是造成癌症、慢性病、过敏症…等等现代病的最大祸首。

而且不管是在外面吃或买工厂大量制造出来的食品，有三种危害健康的风险，第一是担心食材处理得不够干净，第二是食品的内容来源与组合有问题，第三个常被我们忽略掉的是，我们往往会吃得太多。

在外面餐厅吃东西，不管是简餐店吃套餐，逛夜市，或者大餐厅用餐，往往不管前菜主菜将我们肚子塞得多胀，只要甜点端上来，我们还是能够吃得下的。

其实据研究，这不能怪心理作用，而是在人类漫长的演化过程中，不管是狩猎或采集，以老祖宗徒步的能力来说，获得不同种类食材并不容易，因此对于不同味道不同食材好像有不同的食欲与肚子来装，是为了确保我们可以吃到多样化的食物。

因此，我们不知不觉就会吃下远远超出人类需要的食物，而且这些经过精制处理的过多热量，往往早已丧失掉真正食物里含有的丰富但微量的各种元素，换句话说，我们愈吃愈多，但是愈来愈营养不良。

另外，在超级市场或便利商店贩卖的各种包装食品，这些高度加工，高度精制化的食品，都有高糖、高盐、高脂肪、高热量的问题，我们很容易一口接一口，一包接一包，一下子就吃进难以想像的热量，形成健康上的负担。

原因是因为人类早在非洲大草原时代，就演化出对这些物质的强烈欲望，因为在当时的自然环境中，这些物质非常罕见，人类对这些元素的需求量虽然不高，但是要生存，就必须找到它们，因此我们演化本能被设定只要出现这些物质，就会去吃它们。其实还在不久以前的社会中，最有钱的不都是那些盐商油行吗？

可是现代的科技与化学合成的进步，我们可以非常便宜的价格制造出这些人类无法拒绝的诱惑，因此就愈吃愈多，也创造出许多文明带来的疾病。

关心我们吃的食物从那里来，由谁生产，除了对我们的健康有好处之外，也是真正能带来世界改变的最有效作法，换句话说，当我们每餐举起筷子时，就可以扮演改变世界的超人。

我们要重新掌握对食物选择的主权，除了尽量采买真正的食物，不买加工制造的食品之外，也要学着改变口味，克服人体对高糖、高盐、高脂食物与生俱来的渴望本能。老实说，这很不容易，因为这除了要对抗生理的本能之外，也得超脱心理的麻醉，那些来自扑天盖地的商品行销，以及包装在快乐、温馨、美好的食品广告。

目前工厂制造的食品大都是添加了许多化学物质来延长保存期限，才能长途的运送到全世界各地，不只对我们健康有潜在的威胁，这种运输也花费更多的能源，排放更多的二氧化碳，吃在地种植当地消耗的食物，除了省下包装与运送成本之外，也会更重视环境的永续利用，因为消费者就在当地看着生产者。

其实如果我们真的能够养成吃当地、当季的真正食物，而不是那些不知是什么东西组合成的食品，就像慢食运动所提醒的，我们不只可以活得更健康，心灵也会更丰足。

除了饮食之外，我们行有余力也要关心到其他我们所消费所购买的东西。因为我们身处的这个世界早已进入消费时代，大部份人醒着的时间不是在想尽办法卖东西给人，不然就是买东西来当作工作之余的休闲。

因此，身为一个消费者，我们要重新看到我们所选择购买的任何一项产品都会对地球造成影响，这些年来以医师的身份从事环境保护的工作，我深深体会到，只要对健康有益的，对环境也一定好，同样的，对环境友善的，对健康也一定有帮助，甚至，当我们看到东西真正的价值，而不是被价格所左右时，长时间且整体来讲，反而是更省钱，更省资源的。

因为当我们坚持只买好东西，只用好东西时，我们会发现到，我们不再浪费钱在垃圾食品或买一大堆永远用不到的东西上面，当我们不再增添身体或精神的额外负担时，身心健康了，当然也会省下庞大的医疗资源。

你我每个活在世界上的消费者，可以透过消费来改善世界，因为如果人人只买好东西，那么对环境不友善的产业自然而然就会被淘汰，那么我们现在这个物质文明才有可能会永续下去。

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