咖啡可以防癌！每天喝“这杯数”摄取足够抗氧化剂，减少致癌机率！
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近年来，包括欧美、日本和内地台湾等地的报道，有越来越多的科学研究表示，天天喝些适量的咖啡可以防癌，这是因为咖啡中含有绿原酸、咖啡因等特殊成分，这些成分为什么可以防癌？能预防哪些癌症呢？
对许多爱喝咖啡的人来说，每天早上起床最重要的事，就是喝一杯香醇的咖啡；当工作了几个小时之后，觉得精神变差或是工作压力大，会再喝一杯咖啡提神，舒缓紧张的气氛；甚至在心情不好、想要转换心境时，也还是要喝杯咖啡。
的确，在TW，喝咖啡几乎已成为许多人生活的一部分，每家超商也都在抢食这块黑金大饼。
咖啡达人王神宝指出，根据英国ICO（INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION国际咖啡组织）的统计，TW人一年（2012年）总咖啡消耗量为396千袋（每袋60公斤，总量相当于2.376万公吨），居亚洲第8位。
财政部关务署统计，2013年一整年咖啡豆进口量达2.17万公吨，若以1杯现煮咖啡用掉10公克咖啡豆来计算，相当于TW人1年喝掉21.7亿杯，平均每人喝掉94.3杯，这还不包括其他相关周边的咖啡商品。
虽然TW人爱喝咖啡，但对于咖啡却是又爱又怕，有时甚至视为“健康毒药”，既喜爱咖啡的香气，却又害怕喝多了会有失眠、心悸或骨质疏松的负面效应。
其实，喝咖啡不全然只有坏处，咖啡中所含的某些成分，对健康是有帮助的，不过，要从喝咖啡来获得健康，就要喝得刚刚好，根据研究，一天喝大约3杯（1杯约240c.c.）黑咖啡是最恰当的。
咖啡因、绿原酸，预防多种癌
喝咖啡为什么可以防癌？营养师谢宜芳表示，咖啡中含有绿原酸、咖啡因、咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）以及葫芦巴硷（Trigonelline）等多种抗氧化成分与植化素，尤其是咖啡因、绿原酸等，都是很强的抗氧化剂，可减少致癌的机率。
根据2013～2014年欧美各地区最新科学研究显示，喝咖啡可以预防包括肝癌、大肠癌、摄护腺癌等。
肝癌
咖啡可以减少非酒精性脂肪肝的严重程度、降低演变成肝硬化及肝癌的风险、改善肝的纤维化、减少脂肪性肝炎的产生，也减少脂肪、胶原蛋白囤积在肝脏，因为胶原蛋白是让肝纤维化、肝硬化的原凶，咖啡同时也对肝脏致癌物有化学性的保护作用。
对于咖啡可防肝癌的研究报道，欧美日和TW都不少。欧洲就有一项针对486,799人（其中有201人罹患肝癌）所进行的研究发现，每天喝咖啡量最高的一组，比起喝咖啡量最低的一组，罹患肝癌的机率少于72％。
另外，欧美地区的动物实验也发现，咖啡中所含的咖啡醇和咖啡豆醇这2种双?类，可以调整引发肝癌之致癌剂解毒的酵素，也就是说，咖啡能够调整肝脏的解毒功能，让酵素活化而使得肝脏的解毒功能变得更好。
一则外电新闻则表示，美国地区营养调查研究了27,793位20岁以上有喝咖啡习惯的人发现，当每日喝咖啡的总量大于3杯（1杯240c.c.）时，和肝脏中的4种酵素量（ALT、AST、ALP及GGT）刚好成反比，也就是说，咖啡喝到一定的量，肝功能指数下降得越多，肝脏就会越健康。
在亚洲，日本的研究发现，每天喝1杯咖啡，肝炎和肝硬化的风险会降低22％，若是一天喝上4杯，更可降低高达75％之多。
日本另一项研究则显示，咖啡中所含的绿原酸，对于防治化学性肝炎（外来化学物质如药物或酒精所致的称为化学性肝炎）有效，可以避免演变成为肝硬化，但要注意的是，咖啡对于常见的A肝、B肝或C肝等病毒性肝炎是没有效的。
所以，必须分辨清楚是哪种肝炎并进行治疗，绝不能只透过喝咖啡来代替正规的治疗。
肝胆肠胃科医师萧敦仁指出，近来医界有发表关于咖啡功效的科学验证成果，例如咖啡对肝纤维化的抑制目前是有效的，但未来值得做更进一步的探讨与研究。
摄护腺癌
喝咖啡对摄护腺癌的预防也有效，从2014年内地台湾大规模的研究发现，每天喝6杯咖啡以上的男性，可减少摄护腺癌的发生机率；韩国研究也指出，男性每天喝2～8杯咖啡，能降低摄护腺癌的风险。
在美国，根据哈佛大学公共卫生学院关注48,000位男性的健康资讯发现，每天喝3杯咖啡的男性，罹患致命摄护腺癌的风险可降低约3成，如果每天喝更多、约6杯以上，更可降低罹患致命摄护腺癌的风险达60％，与内地台湾、韩国的研究不谋而合。
结肠癌
美国波士顿大学的研究人员曾经研究5,138名癌症患者发现，大量喝咖啡可能可以降低得到结肠癌或是直肠癌的风险，至于要喝多少的量，根据资料显示，每天至少喝5杯咖啡的人得到结肠癌的机率，比起不喝咖啡的人低了40％。
大肠癌
近年来大肠癌居癌症发生排行榜前几名，令人心生恐惧，不过，现在有研究发现，咖啡可以预防大肠癌。根据外电报道，以8,500名以色列人做为研究对象，其中5,000位是大肠癌患者、另外3,500位则没有罹癌，结果有喝咖啡习惯的人，罹患大肠癌的机率减少了30％。
根据美国癌症研究协会年会的研究则发现，每天喝1、2杯咖啡的人，比每天喝咖啡不到1杯的人，罹大肠癌机率减少22％，如果每天喝咖啡2杯到2.5杯的人，罹癌机率更下降44％，喝超过2.5杯的人更减少达59％之多。
乳癌
女性听到乳癌总是闻之色变，但你知道吗？适量喝咖啡也可以预防乳癌，就有很多国外知名期刊包括《乳癌期刊》、《美国地区癌症学会期刊》发表的研究指出，每天喝咖啡超过5杯的女性，罹患乳癌的风险都可降低至少2成左右；如果是雌激素受体无反应的女性，得到乳癌机率更下降57％。
子宫颈癌
常听到卫生单位宣导女性做子宫颈抹片检查“6分钟护一生”，现在要预防子宫颈癌，喝咖啡也可以。美国哈佛大学研究团队观察67,000名女性饮用咖啡的习惯并长期关注她们的健康状况长达20年，研究结果发现每天喝4杯以上咖啡的人，罹患子宫颈癌的机会可降低25％。
喝咖啡的其他好处
增强记忆力
现代人很担心失智，不但自己不好过，也怕连累家人，还好，据研究显示咖啡对于预防失智也有效。
美国约翰霍普金斯大学心理学暨脑部科学系助理教授亚萨的研究发现，咖啡因可以强化判断力、加强短期记忆，也有助于形成长期记忆；另外也有研究认为，已有轻度认知障碍（MCI）的患者，喝咖啡可延缓失智症发生的时间。
咖啡除了能帮助增强记忆力、预防失智之外，其中的咖啡因会造成血管收缩，对于减缓一般的头痛稍微有帮助。不过，萧敦仁指出，若是偏头痛则另有针对偏头痛的治疗方式，不能光靠喝咖啡来解决。
加强肠胃功能
肠胃病是忙碌现代人的通病，英国虽然有些报道指出，咖啡对治疗胃溃疡有效、不但可以促进消化，也能帮助缓解感冒、咳嗽等症状。但医师提醒，不同的病症还是应该要对症治疗，喝咖啡只能辅助，不能完全依赖咖啡来治病。
预防心血管疾病
中老年族群最担心有三高症状、心血管阻塞的问题，总是想吃些什么来预防，现在只要喝适量的咖啡，就可以预防。
刊登于《内科医学年鉴》的研究发现，每天喝2～3杯咖啡的女性比不喝咖啡的女性，罹患中风或心脏病的死亡率可降低约25％～33％；男性方面，若每天喝4～5杯咖啡，也有保护心脏的效果。
降低糖尿病发生率
萧敦仁表示，咖啡中的葫芦巴硷可以减少糖尿病的发生率，另外，喝咖啡还能提升基础代谢率，也就是能预防糖尿病。但要注意喝咖啡不要加糖和奶精，奶精多半含有反式脂肪，喝多了，反而容易引起心血管疾病。
提升代谢能力
至于有些人想要借由喝咖啡来减肥，萧敦仁指出，透过咖啡因来提升新陈代谢能力，虽然有些效果，但也不能光靠喝黑咖啡来促进新陈代谢，仍然必须透过正规的减重方式来减肥，例如控制食欲、少吃多动等，喝黑咖啡只是减重的辅助方法之一。
保护神经细胞
咖啡豆醇可以保护神经细胞不被伤害。欧美研究显示，36名健康的人每天喝800c.c.的咖啡，5天后可减少尿液中脂肪的过氧化物；而38名健康的人每天喝过滤咖啡800c.c.，5天后则减少周边淋巴球DNA的伤害。
咖啡清肠，肠道恐丧失原有功能
所谓“咖啡清肠”，是借由灌肠排除宿便的一种方式。有些人认为咖啡清肠可以减肥；也有些人认为咖啡清肠是延伸咖啡保肝概念的养生之道，既然咖啡具保肝作用，透过距离肝脏最近的肠道，吸收咖啡的养分而转送肝脏，可说是最直接的方法。
肝胆肠胃科医师萧敦仁强调，咖啡清肠无益于保肝，运用在排宿便一旦养成习惯，反而可能导致肠道失去原本正常功能的运作，变成每天都得靠灌肠来帮助排便，不可不慎！
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