“藏40只虫”洗到崩溃…花椰菜到底怎么洗？和青花菜长超像一图分辨！营养师：3种人建议少吃 – 大保社

青花菜 ≠ 花椰菜 怎么分辨?

农粮署制作图片解释，青花笋是青花菜和芥兰杂交后的品种，枝梗细嫩脆与芦笋的口感相似，小花球较小且松散、细致清甜，产季为11月中到3月。

青花菜、花椰菜则皆为野生甘蓝演化而来，因此两种菜长得很像，但最大的差异就在于“花球的构造”。

青花菜是由已经分化的小花蕾组成花蕾球，而花椰菜是由未分化成的花苞所聚合。此外，青花菜的产季为10月中旬至4月中旬，花椰菜产季为11月至4月，可以全年栽培。

北农也曾解释，花椰菜的花球由未分化花苞组成，也就是在开花过程中尚未完整开花的肉质组织，花球的颜色有白色、黄X、绿色、橘色和紫色等，形状一般为圆顶状，有些品种的花球则为尖形或金字塔形。

至于花椰菜的花之所以白色的，是因为生长之初用不织布覆盖，但如果是正常生长过程，花球颜色就会偏黄。

出现2情况不宜食用

农粮署进一步指出,，碰到菜茎空心、变褐色等等．都是花椰菜和青花菜的生理障碍，只要在种植过程中由于氮肥施用过多，缺硼、长时间干旱，或环境温度太高，都可能会导致茎部空洞化；而太晚采收或冷藏不当都可能使心部褐化变黑，这两种状况是不宜食用的；如果要吃，必须削去黑心部位，完全加热煮熟后才能食用。

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