男昏迷“急性脑中风”亡，竟是煮菜习惯加“这一物”害的？食药署给答案：3种人应少吃 – 大保社

温差变化大，小心脑中风

首先我们先来认识何谓脑中风。

根据中山医学大学附设医院网站提供的卫教资讯，脑中风主要可分为三种：

• 暂时性脑缺血（俗称小中风）

虽然症状类似中风，但通常只持续几分钟且在24小时内症状缓解。但要注意的是，出现这种症状已经是脑部血液流量不足的重要警讯，若轻忽此警讯，约有三分之一的患者，5年内会演变成真正的脑中风。

• 梗塞型脑中风

此种为最常见的中风类型，因脑部血管本身的病变，动脉硬化让血管变的狭窄，使得脑部血液流通不顺畅，进而产生血块造成阻塞，使得缺血的脑部组织缺氧而坏死。

• 出血性脑中风

发生原因多与血压有关，或天气寒冷温差变化大、压力大、身体疲劳、情绪起伏过大及饮酒过量等，都是造成脑部出血的原因；多数患者会感到头部剧烈疼痛、头晕、呕吐、血压急遽上升，若脑出血量大时容易导致患者昏迷，甚至严重到导致死亡。

脑中风征状有哪些？把握治疗黄金3小时

如何辨别罹患脑中风？可以请患者微笑并观察其脸部表情是否对称，若出现麻痹微笑嘴型不对称及流口水征状就应注意。

患者也可以将手掌朝下平举双手，观察有无单侧无力或缓慢落下现象，或是突然讲话模糊不清、口齿不清无法清楚说话，就应把握紧急治疗的黄金3小时尽速送医。

味精吃多会造成味觉麻痹？

食药署网站对于长期食用味精是否有害，曾作出解释。不少人吃外食都会提醒老板“不要加味精”，因为担心味精吃多会造成味觉麻痹、头痛、颈部僵硬等现象，甚至坊间还流传吃多味精会中毒或致癌。

对此，食药署解释，味精的主要成分是麸胺酸钠（monosodium glutamate，简称MSG），亦称为谷氨酸钠或麸酸钠，是一种属于调味剂功能的食品添加物。

许多天然食物中都含有麸胺酸钠，例如番茄、乳酪或乳制品、蘑菇、玉米、青豆、肉类等，味精过去的生产方式是从海藻提取和面筋水解，现在则以淀粉、糖蜜为原料，以微生物发酵而制成。

根据国际麸胺酸钠资讯服务单位(IGIS)研究，即使料理完全不添加味精，我们每天正常的饮食中大约会摄取到20克的麸胺酸钠。

美国FDA也曾公布研究指出，食用正常消费量的味精对人体无害，而且目前也无任何证据显示食用味精和任何慢性疾病有关。

不过，食药署仍提醒如为高血压、心脏病、肝肾脏等疾病的限钠患者，还是建议减少食盐与味精的摄食量，避免摄食过量的钠。

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