国健署:微波食物不会致癌,反而保留更多的维生素和矿物质
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编按:网络上谣传,微波食物会致癌,真的还是假的?事实上,如果是利用微波炉加热或烹煮食物,比起其他烹调方式,反而有些好处。不过,若是利用微波炉加热“微矿物质的食物有哪些波食品”,恐怕就有健康疑虑,因为微波食品大多高盐、高油,人工加热食物添矿物质机油加物也可能较多,饮食建议还是选择天然、新鲜的最好!
近来网络上又开始流传“微波食物致癌”的文章,似乎这类型的文章,每隔一段时间就会在网络上被转传,许多人对微波食物的安全性存疑,大多数是因为对微波炉有错误的认矿物质电缆知所致。
让我们先来看看微波炉加热食物的原理微波食物,所谓的“微波”其实是电磁波的一种,它可以轻易的穿透绝缘物体。
当启动微波炉时,就会让微波炉内部产生“微波”,当“微波”被含有水分的食物吸收时营养价值极高的家常菜,就会让食物中的水分子与微波炉所发出的“微波”一起以相同的频率震动,震动中会造成分子维生素e间的摩擦,进而产生热能,让微波中的食物由外层逐渐加热至内层。
美国癌症协会(ACS)指出,微波炉并非利用“X射线”或“伽马射线”来加热食物,并不会使食物具有放射性;微波炉可以烹饪食物,但不会改加热食物的东西叫什么变食物的分子或化学结构。
美国食品药物监督管理局(FDA)也澄清,与传统烹饪相比,利用微波炉来烹饪食物,不但维生素b不会降低食物的营养价值,事实上,可能会保留更多烤箱加热食物的维生素和矿物质。
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