国健署：微波食物不会致癌，反而保留更多的维生素和矿物质

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编按：网络上谣传，微波食物会致癌，真的还是假的？事实上，如果是利用微波炉加热或烹煮食物，比起其他烹调方式，反而有些好处。不过，若是利用微波炉加热“微矿物质的食物有哪些波食品”，恐怕就有健康疑虑，因为微波食品大多高盐、高油，人工加热食物添矿物质机油加物也可能较多，饮食建议还是选择天然、新鲜的最好！

近来网络上又开始流传“微波食物致癌”的文章，似乎这类型的文章，每隔一段时间就会在网络上被转传，许多人对微波食物的安全性存疑，大多数是因为对微波炉有错误的认矿物质电缆知所致。

让我们先来看看微波炉加热食物的原理微波食物，所谓的“微波”其实是电磁波的一种，它可以轻易的穿透绝缘物体。

当启动微波炉时，就会让微波炉内部产生“微波”，当“微波”被含有水分的食物吸收时营养价值极高的家常菜，就会让食物中的水分子与微波炉所发出的“微波”一起以相同的频率震动，震动中会造成分子维生素e间的摩擦，进而产生热能，让微波中的食物由外层逐渐加热至内层。

美国癌症协会(ACS)指出，微波炉并非利用“X射线”或“伽马射线”来加热食物，并不会使食物具有放射性；微波炉可以烹饪食物，但不会改加热食物的东西叫什么变食物的分子或化学结构。

美国食品药物监督管理局(FDA)也澄清，与传统烹饪相比，利用微波炉来烹饪食物，不但维生素b不会降低食物的营养价值，事实上，可能会保留更多烤箱加热食物的维生素和矿物质。

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