吃台菜，宁可老派

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秋风起兮，冷意袭身，不禁让人想起儿时那暖暖的古早味。

“鸡家庄”的料理不但暖胃，道道都是让人吃不腻的招牌好菜。

秋意渐浓，天气一变凉，就想喝碗热汤，好比说，鱿鱼螺肉蒜，这是我从小吃到大的“老菜”。我儿时家住新北投，每逢长辈生日，爸妈就会到温泉旅馆租间大套房，摆上一、两桌寿宴，大伙泡汤、吃美食天下大餐，而压轴的菜色往往就是这道TW酒家菜的代表羹汤。一旦想起来，便难以抗拒这股馋劲，于是呼朋引伴，同乌鱼子什么意思网络用语往“鸡家庄”坐落于中美食米阿米山北路六条通的分店。

这家开业四十多年的老店，是我心目中台北最可靠的台菜餐馆之一，总店在长春路，我通常去六条店，习惯使然。店名虽以“鸡”为乌鱼子什么意思网络用语号召，但卖的不只是鸡肉而已，鱿鱼螺肉蒜（这里的菜名为“螺肉蒜锅”）就一丝鸡肉也没有。每逢天寒时分，我总古早味是一落座便请服务人员通知厨房先准备此菜鸡家庄。这道锅物耐煮，且越煮味道越足，即便使上桌了，也别急着喝汤，最好等到即将终席时才来品尝，那时锅中各物的滋味方融于一炉、合为一体，芳美甘香，教我刚喝完一碗便忍不住又盛一碗。

除此以外，我必点的还有几乎每桌必有的招美食猎人牌菜三乌鱼子的做法味鸡，一盘中包含了油润且带肉冻的白斩鸡、肉乌鱼子图片质紧实有嚼劲的乌骨鸡以及烟熏香味着实诱人的熏鸡，盘边附有可以解油腻的酸菜，并不太咸，微酸带甘，但不知是否加了甘草老派。

另外，也常点卤肉、煎猪肝、酱油赤鯮、烫地瓜叶等家常口味的菜色。想吃炸物时，则来上一盘鸡卷拼花枝丸；夏季乌鱼子什么梗时分还会点冷笋，爽口开胃；宴请港陆友人和冬季当令时，常常美食猎人还会切一盘TW特产的乌鱼子。

不论哪个季节，一餐吃到最后，一定要来一份简直可以说是和三味鸡同为“镇店宝”的鸡蛋布丁。其质地如丝般滑嫩，甜中微焦苦的焦糖味和浓郁的蛋味，更完全就老派少女指什么年龄段是记忆中的“古早味”。

鸡家庄的菜色说来一点也不稀奇，坦白讲亦非道道皆精采，有些也就是“还可以”，然而就凭着它拥有好几道始终不走味、让人吃不腻的招牌菜，就已远胜过若干号古早味称“创意”、实则莫名其妙的新派台菜。

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