吃台菜,宁可老派

吃台菜,宁可老派

秋风起兮,冷意袭身,不禁让人想起儿时那暖暖的古早味

鸡家庄”的料理不但暖胃,道道都是让人吃不腻的招牌好菜。

秋意渐浓,天气一变凉,就想喝碗热汤,好比说,鱿鱼螺肉蒜,这是我从小吃到大的“老菜”。我儿时家住新北投,每逢长辈生日,爸妈就会到温泉旅馆租间大套房,摆上一、两桌寿宴,大伙泡汤、吃美食天下大餐,而压轴的菜色往往就是这道TW酒家菜的代表羹汤。一旦想起来,便难以抗拒这股馋劲,于是呼朋引伴,同乌鱼子什么意思网络用语往“鸡家庄”坐落于中美食米阿米山北路六条通的分店。

这家开业四十多年的老店,是我心目中台北最可靠的台菜餐馆之一,总店在长春路,我通常去六条店,习惯使然。店名虽以“鸡”为乌鱼子什么意思网络用语号召,但卖的不只是鸡肉而已,鱿鱼螺肉蒜(这里的菜名为“螺肉蒜锅”)就一丝鸡肉也没有。每逢天寒时分,我总古早味是一落座便请服务人员通知厨房先准备此菜鸡家庄。这道锅物耐煮,且越煮味道越足,即便使上桌了,也别急着喝汤,最好等到即将终席时才来品尝,那时锅中各物的滋味方融于一炉、合为一体,芳美甘香,教我刚喝完一碗便忍不住又盛一碗。

除此以外,我必点的还有几乎每桌必有的招美食猎人牌菜三乌鱼子的做法味鸡,一盘中包含了油润且带肉冻的白斩鸡、肉乌鱼子图片质紧实有嚼劲的乌骨鸡以及烟熏香味着实诱人的熏鸡,盘边附有可以解油腻的酸菜,并不太咸,微酸带甘,但不知是否加了甘草老派

另外,也常点卤肉、煎猪肝、酱油赤鯮、烫地瓜叶等家常口味的菜色。想吃炸物时,则来上一盘鸡卷拼花枝丸;夏季乌鱼子什么梗时分还会点冷笋,爽口开胃;宴请港陆友人和冬季当令时,常常美食猎人还会切一盘TW特产的乌鱼子。

不论哪个季节,一餐吃到最后,一定要来一份简直可以说是和三味鸡同为“镇店宝”的鸡蛋布丁。其质地如丝般滑嫩,甜中微焦苦的焦糖味和浓郁的蛋味,更完全就老派少女指什么年龄段是记忆中的“古早味”。

鸡家庄的菜色说来一点也不稀奇,坦白讲亦非道道皆精采,有些也就是“还可以”,然而就凭着它拥有好几道始终不走味、让人吃不腻的招牌菜,就已远胜过若干号古早味称“创意”、实则莫名其妙的新派台菜。

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