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吉兆割烹 一星米其林自备酒窖

原日本料理有哪些来吉兆是政商娱乐名人的口袋店，老板娘张百嘉苦笑说，“只要名人来被拍到，之后一定连续几天生意不好，限制拍照，主要还是希望保有客人隐私日本料理十大名菜权。”

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老板兼料理长阿杰（许文杰），待过清酒半壶全部小说老字号日料清酒是什么酒高玉，此外，年轻时服务的店家，曾多次送他去关东的传统寿司店学习，奠定良好基础。阿杰擅长江户前寿司，这种发源自十九世纪初的水产料理法，是因当清酒怎么喝才好喝时无冷冻设备，须及时以盐、醋腌米其林厨师分几个等级制或酱汁浸泡，防止鲜度流失，熟成后产生的独特“鱼味”，深受日本人推崇。

TW人多半觉得江户前寿司味道重，醋饭的红醋酸咸，为符合本地口味，阿杰下手较轻。米其林三星“我们也用红米其林轮胎醋，但因为与其他醋调和，整体酸度清酒哪个品牌好比传统江户前低。”

(日本料理寿司右）中田英寿米其林餐厅为什么值得吃与酿制清酒王“十四代”的高木酒造合作的“Sake N”，全球限量不到1000支。

（左）必须用手指堵住破洞与站不直，所以每喝必干的趣味酒杯，增添用餐趣味。

 

开酒窖 搞定龟毛日本人

吉兆优于同业的关键之一，是它的“酒窖”比别人厉害，由张百嘉管理，她曾赴日本考取清酒唎酒师资格。吉兆开业头几年，她每个月跑筑地，买鱼顺便买酒，以前TW的清酒选择少，看到特别的就带回来，但一个人扛很累，遂兴起代理念头。

“没想到某天从日本回来，我先生和股东就把店面弄好了！”吉力酒藏于焉诞生。张百嘉从当初被赶鸭子上架，到现在收服龟毛的日内地台湾宝足球员中田英寿，拿下他打造的顶级限量“Sake N”TW独家代理。

无菜单 订位先“身家调查”

由于吉兆醋饭偏酸，张百嘉选佐餐清酒的大原则，首先不能太酸，酒酸，醋也酸清酒哪个品牌好，鱼的风味会被盖米其林星级掉。

吉兆无菜单，由厨师搭配，事前了解客人的喜好，十分重要，“订位时，尽可能问清楚口味，也必须进一米其林步了解用餐情境。”她细心分析，请客或被请？犒赏员工或招清酒哪个品牌好待客户？是情侣吗？女方或男方做主？习惯喝威士忌或葡萄酒？此乃客制化之极致。想体验日料“omakase&m清酒什么味道dash;—委托”的真义，交给这对夫妇，不会错。

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吉兆割烹

台北市忠孝东路四段181巷48号   清酒系美男txt下载&n日本料理有哪些bsp;

02-2771-1020 （采预约制）

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