第1名不是草莓！水果农药残留排行曝“它”最毒，专家提醒这样做，避免农药吃下肚 – 大保社

健康学堂 11月前

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第1名不是草莓！水果农药残留排行曝“它”最毒，专家提醒这样做，避免农药吃下肚

多吃蔬果有益肠道及心血管健康，但吃下肚之前一定要把残留农药清洗干净，以免适得其反。农委会日前公告蔬果农产品农药残留排名，过去因难清洗而给人“最毒”印象的草莓竟被挤下水果类榜首，换成百香果居第1位！

摊开农药残留前十名水果，几乎都是需要剥皮、去壳的水果，如百香果、龙眼、柳橙等。营养师提醒，这些需要去皮的水果在处理过程中，反而更容易因为碰触而将农药吃下肚，造成肝肾负担，建议在吃水果前务必将外皮、外壳洗干净。

根据农委会最新公告的农药残留监测报告，水果农药残留不合格率排名，第1名是百香果13.9%，其次依序是龙眼11.8%、柳橙10.3%、木瓜7.9%、洋香瓜6.2%、荔枝5.6%、草莓5.3%、印度枣4.8%、柠檬3.8%、香蕉3.2%。

对此，营养师程涵宇在粉专分享水果挑选撇步与清洗秘诀。她建议可以尽量选购当季水果，因为依在地风土所耕种的蔬果病虫害较易控制，农药也会用得少。

连皮吃的水果，如葡萄、草莓、小番茄等，可用流动水逐颗清洗，再去除蒂头。有果皮的水果如柑橘、荔枝、香蕉、百香果等，则可用软毛刷以流动水轻轻刷洗再去除外皮食用。切勿因为水果要去皮就懒得洗，直接用手摸或刀切，反而让农药转移到果肉上。

至于蔬菜类，则是豌豆、芹菜、白萝卜拿下农药残留前3名，除了尽量选购当季、有生产履历可溯源蔬果，降低农药残留机率，清洗时也可以遵循几个原则：

一、软毛刷洗：如软毛刷或牙刷，比较容易清洗干净。

二、流动水洗15分钟：洗菜盆的水注满之后，再把水龙头转小呈一线水流状态，让流动清水慢慢溢流12～15分钟，就可去除农药。若是玉米等会会浮起的蔬菜，可用盘子压入水中，达到流动清洗的效果。

三、大水刷洗再切菜：流动水洗12～15分钟后，最后再用大水冲过、然后切菜下锅。烹调时也可以打开锅盖，让农药更不易残留。

由于农委会核准可用的农药多为水溶性，坊间流传的盐水、洗米水、加小苏打清洗，反而可能让农药更不容易清除，所以最有效的清洗方法，还是用流动水清洗。

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