咖啡大解码！营养师教你怎么挑对咖啡喝

如果你也是喝咖啡一族，今天不妨花点时间来认识一下咖啡厅里的美式咖咖啡馆入场券啡和拿铁、卡布奇诺等含奶咖啡到底有什么不同，不管你在乎的是热量还是咖啡因，下次再咖啡喝多了有什么坏处点咖啡时就可以知道到底该点哪种比较好！

咖啡解码：黑咖啡VS.加牛奶的咖啡?

 

在内地台湾，热量换算咖啡厅最常用义式咖啡机来煮咖啡，透过高热、高压萃取出小咖啡因小一杯的浓缩咖啡。

一般来说咖啡因，单份的义式浓缩咖啡使用7~10公克的咖啡粉，约可煮出约30毫升的咖啡，双份的浓缩咖啡则使用14~16g咖啡热量换算粉，可煮出约60毫升的咖咖啡图片啡。

但我们在点咖啡时，最小杯的咖啡也有8盎热量传递的三种基本方式司（约240毫升），大杯的到16盎司或更大的都有，那么，里面到底加了什么东西呢？答案是水或牛奶／奶泡。

美式咖啡是浓缩咖啡加水稀释而成的咖啡，因咖啡含量比较多，故咖啡因含量咖啡因也比热量传递的三种基本方式较高；而常听到的拿铁热量高的食物有哪些、卡布奇诺、摩卡及焦糖玛奇朵咖啡等都是加了牛奶的咖啡，只是咖啡、牛奶和奶泡的比例不同，有的咖啡还会加入巧克力或其他原料。

例如拿铁只加了牛奶，卡布奇诺加了牛奶和奶泡，摩卡则是加了牛奶和巧克力。

常见咖啡的热量与咖啡因

 

热量方面

咖啡粉本身几乎没有什么热量，故如果担心热量的人，不加热量计算公式奶和糖的黑咖啡会是比较好的选择，但如果加了奶精和砂糖的话，热量就会增加（一包糖约8公克，热量为32大卡；一颗奶精球约10cc，热量26大咖啡的种类及口味卡）。

含奶咖啡因为添加了鲜奶，而240毫咖啡色升的全脂奶就有150大卡热量，所以含奶咖啡的热量远高热量和卡路里换算于黑热量传递的三种基本方式咖啡。特别是除牛奶外，还加了巧克力糖浆和鲜奶油的摩卡咖啡，一杯中杯的热摩卡热量就有290大卡，超过一碗饭的热量。

每家店咖啡的调配方法可能不尽相同，例如有的拿铁只是咖啡加牛奶，有的还会加奶泡；而一样是摩卡咖啡有的会加鲜奶油，有的则没有；同样是玛奇朵，有热量和卡路里换算的只加一大匙奶泡，有的会加很多奶泡，所以一杯咖啡热量到底有多高还是要咖啡豆看每家的配方而定，大体上牛奶、巧克力、糖或榛果／香草等糖浆添加的越多，热量就会越高。

咖啡因方面

一杯咖啡到底有多少咖啡因会随咖啡豆的品种、咖啡豆子产地、豆子烘焙程度，及煮咖啡的方法与时间而有所不同。

一般来说咖啡的功效与作用，美式咖啡因咖啡量较多，热量换算故咖啡因含量也是最高的；而同样尺热量单位寸(如中杯)的咖啡，拿铁、卡布奇诺、玛奇朵因咖啡的使用量差不多，故咖啡因含量也差不多，约只有美式咖啡对身体有什么好处和坏处咖啡的一半。摩卡因为加了巧克力，由于可可豆也有咖啡因，所以摩卡咖啡因会略高于其他含奶咖啡。

总结来说，需要限制咖啡因摄取者，挑选拿铁、卡布等含奶咖啡会比黑咖啡好。

而由于不同尺寸的咖啡所使用的浓缩咖啡份数可能不同，故点咖咖啡遇上香草啡时不妨先询问店员，了解热量传递的三种基本方式分别是什么大杯、中咖啡的种类及口味杯和小杯各使用了几份的浓缩咖啡，因为浓缩咖啡份数较少的咖啡咖啡因含量咖啡的功效与作用会较低。

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