生吃还是熟食好？洋葱问题完整解答

洋葱便宜又好吃，现在正是产季，家里准备几颗随时备用，不论凉拌或炒蛋、炒肉丝、煮汤，都很下饭。

不过李琳蕙营养师提醒，洋洋葱头葱煮太久，所含维生素B、C容易洋葱头流失，生吃可保留较多营养素，但务必清洗干净，避免农药残留及微生物附着，更能吃洋葱发芽了还能吃吗出洋葱的美味。

耐贮存，抗氧化

洋葱可说是家庭主妇的最佳帮手，不但耐贮存，而且口感独特，腌肉时加点洋葱，肉质洋葱数学更柔嫩；熬煮高汤，汤头更鲜甜。

不仅富含维生素A、B、营养早餐C及磷、铁、钙等，还含多种硫洋葱的功效与作用化物、多酚、槲皮素、类黄酮等营养素，有助于降低血糖、血脂、抗氧化等。

触感硬实才新鲜

市场常见各式洋葱各样的洋葱，由于辛味不同，适合的料理也不一样，白洋葱的水分及营养早餐甜度较高，适合烘烤或慢火炖煮，红洋葱辛味较营养师资格证不明显，适合做沙拉，还有一种小紫洋葱，带点辛味，凉拌、热炒都可以，当沙拉或腌渍再吃也美味。

不过洋葱吃后，容易口臭，不妨吃些加了绿茶粉的优格，避免口气不佳。

至于怎么挑选营养呢营养？按压时手感硬实、不能松软，外皮光滑、没有瑕疵，而且尽量不要买剥了皮的洋葱，否则鲜度容易流失。

先冰再切，不会泪眼汪汪

最让人伤脑筋的是，切洋葱时会刺激眼睛，其实只要用对方法，就可以避免，例如先将洋葱放在冰箱1~2小时再切，或洋葱切半后，浸泡冷水5~10分钟再细切，或顺着洋葱的圆体切成圆圈状。洋葱可以治消化不良吗蚂蚁庄园

此外，前端不洋葱发芽了还能吃吗要切断，类似绣洋葱发芽了还能吃吗球般的切法，营养师报考条件2021最新规定再转方向切细，减少切的时间及出水程度，就不会“泪眼汪汪”了。

切丝泡冰水，减少呛味

署立基隆医院营养师李琳蕙说，生吃营养师证怎么考最能保留洋葱的营养成分，但洋葱的辛辣味常让人退避三舍，只要将洋葱切丝泡在洋葱发芽了还能吃吗冷开水或冰水中15～20分钟，替换1~2次水，就可以减少辛呛味，吃来洋葱歌词更顺口。

此外，洋葱除了做料理，还可以用来清洁锅子呢！将洋葱丢入煮沸的锅子中，就能快速将焦黑的锅底刷干净，天然的除污法非常方便。

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