胆固醇太高，不吃蛋黄、海鲜就对了？别再误会胆固醇，这些食物才要少吃

胆固醇是人体一种必心脏病人的饮食禁忌需的物质，能够制造胆汁、贺尔心脏病能活多久蒙与维胆固醇持细胞的机能糖尿病一般能活多少年，而我们在体检报告高血压分级标准表上看到的胆固醇，其实不是胆固醇，而是被称为“脂蛋白”的物质，如：高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）与极低密度脂蛋白（VLDL）。

这些心血管疾病有哪些脂蛋白如同货车一般，会在血液中运行，携带着三酸甘油酯、胆固醇与脂溶性营养素至全身各地，自由基是什么而各种脂蛋白所携带的货物比例不一，目的地也不同，其中低密度脂蛋白（LDL）是主要运送胆固醇糖尿病不宜吃6种水果的脂蛋白，而高密度脂蛋白则是将散落各地的胆固醇运回肝脏代谢，因此又被称为好的胆固醇。

低密度脂蛋白因为在血液中胆固醇高是怎么回事容易被自由基攻击，进一步容易黏附在血管壁上，因此长期心脏病会遗传吗低密度脂蛋白糖尿病人食谱及禁忌的浓度过高时，就容易导致心血管疾病的发生。

体健报告上的总胆固醇数值，则是由HD心脏病能活多久L、LDL与三酸甘油酯所计算而成，正常值为200 mg/dl 以下，若超过240mg/dl即为高胆固醇血症。

根据过往的国民营养调查，高胆固醇血症在成年男性与女性的盛行率约为10%，也就代表胆固醇高吃什么食物降得最快平均十个人中就有一个人有高胆固醇血症，而高胆固醇血症也会导致着许多疾病，在历年来的TW十大死糖尿病不宜吃6种水果因中，包含心高血压是怎么引起的脏疾病、脑血管疾病、糖尿病、高血压性疾病糖尿病最怕1种粗粮都可能因为高胆固醇血症而增加罹患风险。

因为胆固醇的危害众所皆知，因此民众看到体检报告上总胆固醇出现红字时总是特别紧张，认为只要吃进食物中的胆固醇就会让情况更严重，所以开始避开蛋黄、海鲜等食物，大保社但其实影响血液中胆固醇含量最大的因素是吃进去的‘饱和脂肪酸’，而不是‘胆固醇’。

我们体内胆固醇约有70-80%是内生性胆固醇，是自己身体从肝脏或小肠细胞合成的胆固醇，而剩余的20-30％才是来自于饮食中，其中最主要引起胆固醇的是饱和脂肪酸，大保社因此我们应该要更注意饱和脂肪酸的摄取，例如：五花肉、培根、奶精、烹调用猪油等。

107年最新版的“每日饮食指南”也将蛋白质食物来源的顺序调整为豆>鱼>蛋>肉类，因此适量吃海心血管疾病包括哪些病鲜与鸡蛋是没有问题的！

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想要降低胆固醇问题，除三酸甘油酯了挑选较少饱和脂肪酸的食物外，我们平常可以多摄取蔬菜。

蔬菜富含的膳食纤维具有促进胆固醇最怕的克星体内胆固醇代谢，而且其中的水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵利用后产生丁酸，会进一胆固醇高的原因和危害步减少肝脏自行产生的胆固醇，帮助控制血胆固醇浓度，水溶自由基稳定性性膳食纤维的来心脏病是什么原因引起的源以瓜果类、蕈菇类蔬菜和水果为主，可以在饮食中摄取足够这类的食物心血管疾病患者适宜的运动有，帮助补充水溶性膳食纤维。

除此之外，在多摄取蔬菜的同时，我们也要尽量避免含糖饮料、甜点等食物，过多的添加糖会促使血糖快速上升，胰岛素大量分泌，将血液糖尿病最怕1种粗粮中的血糖转换为三酸甘油酯，并且堆积在脂肪细胞中，提高血脂异常、总胆固醇上升的风险。

撰文者心血管疾病吃哪些食物比较好：林世航营养师

审稿专家：胆固醇高十大饮食禁忌吴映蓉、张惠萍、谢淑贞

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