喝豆浆能补充钙质？板豆腐、豆干才是好选择
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根据历次国民营养调查的结果显示，TW民众的钙质摄取一直达不到建议量，因此在“我的餐盘”中，建议华人每天要摄取足够的乳制品(约1.5~2杯)，做为主要钙质来源。但患有乳糖不耐症的患者，或对于非奶素者的素食者而言，因为无法摄取乳制品而让钙质的摄取十分不黄豆和毛豆的区别足。
网络上盛传豆浆为植物奶，可做为乳制品的替代物让民众获得足够的钙质。但实际上，豆浆所含有的钙质非常稀少。
豆浆的加工过程包含：磨牛奶什么时候喝效果最佳浆、过滤与煮浆，根据食品营养成分资料库，每百公克的黄豆（干重）具有194毫克的钙质，但做成豆浆之后，每百公克的豆浆约含有10公克左右的黄豆，且因加工过程的流失，钙质仅有14毫克，而等量的牛奶则有100毫克的钙质（1）骨质疏松的症状。
以上数据显示，比起同样重量的牛奶，豆浆的钙质含量仅有牛奶的1/牛奶哈密瓜的配料7，因此对于素食者或不摄取乳制品骨质疏松的症状的人来说，豆浆并非良好的钙质来源。
但如果是添加食用级石膏做成的豆制品，例如：板豆腐、豆干牛奶什么时候喝效果最佳，钙质含量就十分丰富，因为石膏为硫酸钙，可提供许多钙质，在吸收率方面，板豆腐可被黄豆和毛豆的区别人体利用的钙质约有30-40%，与牛奶所含的钙质吸收率并无差异（2），因此板豆腐可作为素食者等族群很乳制品有哪些食物好的钙质来源。
但因为严格素食者（非奶蛋素）无法喝奶，板豆腐等豆制品摄取骨质疏松特效药量可能也不高，而吃豆类产品容易胀气的族群，建议谘询专业营养师，适量摄取营养补充品，来预防骨质疏松症。
审稿专家：杨淑惠、朱永麟、锺成沛
资料来源：
1.食品营养成分资料库。食品药物管理署。
2. J Food. Sci. 2002 67(8): 3黄豆芽怎么做好吃144-3147
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