南部粽VS.北部粽热量PK！营养师教4大健康“粽”点：首选“这一款”，聪明吃不增重 – 大保社

“端午粽飘香，就连不爱吃粽子的我，在端午节当然也要吃一颗才有过节的气氛。”谢曜骏笑说。以年年掀起论战的“北部粽”与“南部粽”来说，姑且不论到底哪一种拥护者多，光是作法就能分出热量差异。

南部粽是先将馅料炒熟后，与生糯米一起包入粽叶中用水煮熟；北部粽则是把糯米与馅料在锅中用油拌炒至半熟，再包入粽叶里蒸熟。所以一颗北部粽热量约500~600大卡，是整天所需热量的1/3~1/4，相同大小的南部粽则少约100～150大卡。

谢曜骏说，面对“肉粽”节，想饱足口欲又不想让身材“变肉粽”，可以把握4大原则，健康聪明地吃：

一、大小选刚好，蔬菜不能少

选择“女性拳头”大小的粽子，这样已达1碗饭的量。而粽子所含纤维少，记得要搭配1碗蔬菜来增加纤维量，除了可增加饱足感，也能帮助肠胃道蠕动。譬如醋溜云耳、凉拌小黄瓜、水煮玉米笋、竹笋汤等低油烹调的菜肴。

二、去除五花肉，蛋白质要够

粽子本身的油脂含量偏高，可避免使用五花肉，或去掉五花肉再吃。另可额外摄取约半个手掌心大小的蛋白质食物，建议植物性蛋白质、鱼或海鲜等低脂蛋白质来搭配，如番茄豆腐汤、虾仁豆腐、五香卤豆干、酒蒸蛤蛎、清蒸鲈鱼等。

三、水果一拳头，消化好帮手

餐后应摄取拳头大小或碗装8分满的水果来帮助消化，像是含有酵素的凤梨、奇异果、木瓜或香蕉就很适合。

四、调味选天然，少盐无负担

粽子本身已有调味，建议不要再额外淋酱，可以使用香菜、葱、蒜泥、辣椒等天然食材来增加风味。

粽子虽然美味好吃，但谢曜骏也提醒，粽子是糯米制品，吃多了对身体、肠胃道都是负担，吃的量还是要注意，建议1天吃1个就好，平时也要降低吃的频率。若能再加上每次30分钟以上的运动，除了消耗热量也能帮助肠胃蠕动，让大家享受端午不增重。

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