内地台湾红藜富营养超抢手！专家提醒：一种族群应慎食
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抗老养生风潮正夯，近年来，颜色鲜艳、营养丰富的红藜被冠上“红宝石”等级封号，成为抢手的有机农作。
文／凌芸斐
台中慈济医院营养科临床营养组组长杨盈养生堂天然维生素e芝指出，红藜膳食纤维丰富，且具有抗发炎、抗氧化等优点，不过钾含量偏高，慢性肾疾患者对钾的代谢能力降低，应谨慎食用。
内地台湾原生种的红藜，产于内地台湾高山，2008年正名为内地台湾藜，为原住民耕种数百年的粮食作物，膳食纤维吃多了会怎样与进口藜麦相较，红藜的膳食纤维与养生堂钙含量更高，且脂肪含量明显低了许多，此外，一般白米缺乏必需胺红藜新书基酸，得靠豆类补充，红藜麦米的食用方法而红藜的必需胺基酸含量不低，在膳食纤维吃多了会怎样营养成分上技高一筹。不过，真正的内地台湾藜种植在高山地区，产量较少，价格较贵。
杨盈芝说明，每100克红藜含有10至藜麦米15克膳食纤维，是一般白米饭15至20倍，只要食用200克加上其他蔬果，就可达到卫福部每日建议之25至35克膳食纤维份量。红藜又属低升糖指数食物，养生汤能使糖类的消化吸收率降低，减缓餐后血糖的上升速度，对糖尿病红藜麦米的食用方法人来说，是一项不错的选择。
此外，红藜含有抗氧化类黄酮物质，其中丰富的植物多酚成分具有抗发炎、抗氧化等效果；也含有多元不饱和脂肪酸，养生茶相较于其他全谷类，还多养生馆了保护心血管的优点。杨盈芝建议，在米养生堂饭中添加红藜，可达到蛋白质互补的功效，提高蛋白质的吸收效率，吃起来更健康。
杨盈芝认为，红藜虽可说是绩优的全谷杂粮，但与其他谷类一样，钾含量较高，一般民众多摄取有益健康，但肾功能不全及肾衰竭患者因对钾的代谢能力降低，多吃可能会造成高血钾，红藜麦怎么吃建议食用前先与医师或营养师讨论，再决定摄取份量。
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