超级食物地瓜！研究证实：远离大肠癌、大脑退化最有力

健康学堂 2年前

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地瓜在我们的生活中超常见，不论是在便利商店、超商、菜市场，还是餐厅的菜单里，都能见到它。很多人喜欢吃，也知道地瓜既美味、营养价值又高。而且地瓜容易栽种，还能抗虫害，是个不可多得的超级好食物。这就老化来瞧瞧地瓜的神奇身体缺钾8大征兆功效吧!

文/Adam Wu　医学审稿/D纤维化r. Stephen Lai

地瓜富含许多营养素包括纤维、维生素A、维生素C、维生素B5(Vitamin B5，又称泛酸 Pantothenic acid)、维生素B6、锰、钾、铜、矿物质等等。

而橘色肉和紫色肉的地瓜，更是富含抗氧化剂(Antioxidan地瓜图片t)，可以抵抗自由基对身体的伤害。自由基是不稳定的微小花青素含量高的食物和水果分子，可能破坏DNA，引起发炎大脑结构。

自由基和一些慢性疾病如癌症、心脏相关疾病、生活万岁演员表老化，有相当关连。

地瓜中的纤维可以和结肠中的益菌进行发酵，产生短链脂肪酸，强化肠道内层的细胞。

另外，紫肉地瓜里的酵素抗氧化剂，可以促进肠道好菌的生成，降低肠躁症(Irritable bowel syndrome)和感染性腹泻的发生率。

研究指出，紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins)，可以减缓膀胱、结肠、胃、胸腔部位的癌细胞生长。

地瓜中的β-胡萝卜素(Beta-carotene)，则能降低罹患肺癌(Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、结肠癌(Colon c发炎流脓怎么处理ancer)的风险。

另外，对于停经前期的女性来说，地瓜里的β-胡萝卜素、叶酸(Folate)、维生素C及纤维，对于乳癌的预防是有帮助的。

地瓜富含β-胡萝卜素，它会在人体转换成维生素A，形成眼睛里能感光的接收体。也有研究发现，地瓜中的花青素，可防止眼睛的细胞受到损害。

在老鼠实验中已发现，地瓜萃取物可加强老鼠的学习力和记忆力，这和地瓜里花青素的抗氧化功能可能相关，花青素也可防止大脑的发炎反应。

虽然这方面还没有在人体做过实验，但多吃能抗氧化的食物，对于降低心智退化及失智症疾病在易感期还没感染的时候属于的机率，确实是有帮助的。

地瓜有没有去皮维生素c其实都能吃，而且用烤、蒸、煮、炒、煎的都可。推荐吃法如食物链下：

1. 烤地瓜：

切成薄片，火烤，上头再佐以坚果奶油或酪梨。

2. 地瓜片：

削皮，切薄片，再用烤箱烤或是用炒的。

3. 炒地瓜：

削皮，切成一根一根的，再用烤箱烤或是用炒的。

4.地瓜泥：

削皮，煮过后再捣成泥，加牛奶和调味料。

5.洋葱地瓜：

削皮，地瓜切成细末，加进洋葱放平底锅煎。

6.纤维瘤病螺旋地瓜条：

切成螺旋状，煸过，再淋上酱汁。